为什么有的人喝咖啡就起不到提神的作用呢？一天最多能喝多少咖啡？咖啡不提神的原因有身体因素、嗜睡过度等。但是有些人的咖啡代谢基因不是很活跃，一点点咖啡因需要代谢很长时间。所以这些人的睡意会在喝完咖啡后部分消散。一个正常的成年人一天最多摄入300毫克咖啡因。咖啡可以提神，工作时一定要喝一点。事实上，并不是咖啡增加了你的能量，而是它阻止了你的身体向大脑发出疲劳的信号。我还是很困，喝咖啡只是临时救急。如果我想真正提高我的精神，我还是要得到足够的休息。科学研究表明，不是每个人都适合喝咖啡。如果对咖啡因敏感，喝咖啡后感到心烦意乱、睡不着觉、心慌，最好少喝。
青少年尤其是老年人也要适当限制，因为大剂量的咖啡因可能会导致钙的流失，所以缺钙的大部分坏处我都不需要。咖啡因可以兴奋中枢神经系统，也就是俗称的提神效果。但受基因影响，有些人对于咖啡代谢的基因较弱，一点点咖啡因就需要代谢很长时间。所以，如果你有失眠、睡眠障碍等问题，尽量不喝咖啡，或者少喝咖啡。下午或睡前最好不要喝咖啡。过量的咖啡会导致诸如焦虑、紧张、恶心和腹泻等副作用。另一个鲜为人知的是，过量的咖啡会让人感觉更累。
人体对咖啡因的耐受性。咖啡因的分子结构与腺苷非常相似，因此它可以通过与腺苷受体的竞争性结合来阻断腺苷与大脑中的受体结合。腺苷可以调节睡眠-觉醒周期。咖啡因可以阻止大脑接收腺苷，但不能阻止身体产生腺苷。如果你长期大量饮用咖啡，你的身体会耐受咖啡因。咖啡是利尿剂。喝完咖啡后更容易尿频，增加脱水的风险。脱水会导致心率加快，血压下降，感觉不灵敏。有些人会多喝咖啡补充体液，但这样会导致脱水加重，形成恶性循环，感觉更累。
健康成年人每天摄入咖啡因不超过210~400毫克(相当于3~5杯咖啡)为宜。有些人对咖啡比较敏感，喝后可能会感到不适，如心跳加快、恶心、头晕等。如果出现以上情况，建议调整饮酒的频率和量。另外，喝咖啡尽量不要加糖，注意补水。运动前半小时内喝咖啡，有利于运动时身体脂肪的燃烧。随着咖啡进入人体，可以加速新陈代谢，然后身体消耗的热量也随之上升。很多人会发现午睡过后还是很累，不妨喝杯咖啡提提神。一般来说，喝一杯咖啡可以提神4个小时。所以晚上最好不要喝咖啡，以免影响睡眠。
通俗讲长时间的咖啡史，让你的身体已经适应了咖啡带来的神经刺激，长期大量的摄入咖啡，造成身体原本的代谢能力发生改变，因此少量的咖啡根本不会起到什么提神效果。
这很大程度上已经到了成瘾的状态，容易烦躁愤怒，而且很难集中注意力，但是这种成瘾状态并不是长久的，进行半个月左右的咖啡戒断之后会有所缓解，有些人可能需要更长或更短的时间。
原因二：严重缺乏代谢所需的维生素B
摄入咖啡之后，咖啡因促使体内的代谢加快，体内原本的“垃圾”和咖啡因都急着被代谢后排出体外，而代谢需要大量的维生素B 的支持，身体在维生素B水平含量较低的情况下，很难完成这么大的工作量，因此干脆就“罢工”不干了，身体外在就会反应出困了想睡觉的状态。
虽然只是原因之一，但是大家也应该有这个意识，如果出现喝了咖啡犯困这种状态，适时分析原因，有意识地补充一些维生素B，有利无害。
原因三：咖啡利尿导致脱水，因此出现疲惫状态
大家都知道咖啡有利尿的功效，喝了咖啡之后，一天中上厕所的次数明显增加，如果这个时候不能及时补充水分的话，身体很容易出现脱水状态，处于脱水状态的身体很容产生疲惫感，因此很想躺下休息一会。