据查,汤圆和元宵外形上是差不多的。
汤圆是手工包的,传统的馅料是猪肉、猪油芝麻(黑洋酥)或猪油豆沙,著名的南方汤圆是宁波汤圆。南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是汤圆和元宵的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤圆表面光滑发亮,习惯上咸汤圆留一个尖儿,像桃形,甜汤圆是整圆形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤圆才出现在商店里。
在江浙沪,汤圆叫做汤团。
元宵是“滚”出来的,传统的馅料是素的食材。北京做的元宵,是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程为先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
但是现在食品制作也在发展,南方有马兰头汤圆,北方有肉元宵。还有一种糯米小圆子,是实心的,汤料加入桂花酒酿,也很好吃。
总之,随着时代的发展,元宵和汤圆外表上基本没有很大的区别,可以认为,对大众而言只是叫法不同而已。
部分知识参考了百度
元宵节你吃的是元宵还是汤圆?这可是有地区差异的