可以做一道青椒炒牛肉,这是一道简单的家常菜。牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。下面简单介绍如何制作青椒炒牛肉。
青椒炒牛肉的食材:青椒100g,牛肉200g,蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜各适量。
青椒炒牛肉的做法:
1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片。
3、小辣椒切成小圆圈。
4、香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。
5、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6、倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
7、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟。
8、加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
食用价值:
青椒炒牛肉中,牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分,不仅一定程度上补血,常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分,尤其是维生素C的含量非常高,被人体摄入后,能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁。另外,青椒中的维生素B、胡萝卜素成分,在促进消化,加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
食材用料
牛肉 400克
青椒 一根
大蒜 三四瓣
生姜 几片
郫县豆瓣酱 一汤匙
生抽 二汤匙
胡椒粉 适量
生粉 10克
料酒 一汤匙
油 适量
干红辣椒 五六根
花椒 一小把
步骤:
将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝,干红辣椒剪碎。
锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。
然后下一半的蒜蓉炒香。
改大火,将牛肉滑入翻炒至变色,捞出沥油。
留底油,小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生。
出锅,享用吧!
小贴士
1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油,烹制的时候不会怎么粘连,而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
食材用料
牛肉 300克
青椒 3个
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
蒜瓣 3、4瓣
步骤:
把牛肉切成薄片,要逆着纹路切,顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
切好的牛肉,放入适量盐,姜末,生抽,蚝油,胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。
青椒去籽切块,蒜瓣切碎备用。
锅中倒入适量油烧热,油要比平时多点,倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色,捞出备用。
锅里再加入少许油把蒜煸香。
蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。
青椒快熟时,倒入牛肉一起翻炒
继续翻炒片刻,再滴少许生抽提鲜就可以了,如果习惯放鸡精,味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的,喜欢滴几滴生抽。
完成,装盘上桌。
小贴士
1. 牛肉要逆着纹路切,顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
2. 牛肉事先腌制一下,不但会使牛肉去腥入味,还会使牛肉变得很嫩。
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