粉皮拌莴苣
【材料】
莴苣500克，粉皮100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
【操作】
将粉皮用凉水泡嫩，入锅煮熟，捞出沥水。莴苣洗净切碎，置沸水中焯2分钟，捞起，挤去多余水分。把粉皮、莴苣一同放入盘内，加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量，拌匀即可。
【功效】
清热解渴，养肝健胃。适宜于高血压、慢性肾炎和糖尿病。
清拌莴苣
【材料】
莴苣250克，盐、味精、香油各适量。
【操作】
将莴苣洗净去皮切丝，加盐腌制片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌匀即可。
【功效】
健脾、化痰、利水。适宜于脾虚痰阻兼见小便不利的高血压病人服食。
莴苣炒豆皮
【材料】
莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【操作】
1.将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
3.将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
3.再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
【功效】
清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高血脂。
葱白炒莴苣
【材料】
莴苣200克，素油25克，葱白50克，精盐2克。
【操作】
将莴苣打去叶，剥去皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。葱白洗净，切成葱花；取锅上旺火，舀入素油熬熟，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。用旺火连炒几下即成。
【功效】
利尿，降脂，止血。适用于尿少、水肿、尿血、高脂血症等患者食用。