荞麦面饺子做法步骤：
【所需食材】荞麦面半斤、面粉半斤、九菜1把、鸡蛋4个、海米1把
【调料】精盐、食用油
步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒发20分钟备用。
步骤二：九菜择去烂叶，
淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成九菜末。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。
步骤三：九菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。
九菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、
十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。
步骤四：荞麦面醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮加九菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。
荞麦面营养丰富，蛋白质、脂肪高于
小麦面粉和大米；蛋白含量比
玉米粉高，脂肪含量比玉米粉还低。荞麦面含有丰富的
膳食纤维，含有铁、锰、锌等矿物质，是非常理想的粗粮食品。