蜗居炒蛋做法

Question

如题所述

Answer 1

【莴笋炒鸡蛋】

【原料】：莴笋半根、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、枸杞数粒；

【食谱制作过程】：

1、先准备原材料，炒鸡蛋一般我都是用三个新鲜的鸡蛋，个头不大；莴笋这次买的比较大，所以切了两段，用一半就足够了。

2、先用刀把半根莴笋削去外皮，莴笋外皮比较厚，尤其是靠近根部的位置，削完皮的莴笋水嫩嫩的，看着特别喜欢。

3、把削好的莴笋用清水冲洗一下，再切成片状，如果片比较大，可以切上一两刀，变成小片。莴笋片不要切的太薄，稍微厚一点口感更好。

4、莴笋切好片放到盘子里，三个鸡蛋也去壳打到一个大一点的碗里。

5、先烧一锅开水，把莴笋片倒进去焯30-60秒，断生即可，水开后最多一分钟就可以捞出来，沥水备用；焯过水的莴笋片炒的时间就不用太长了，烹饪的时候不仅可以少油，还可以让莴笋的口感更脆嫩。

6、用筷子把碗里的鸡蛋搅拌成蛋液。

7、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把打好的蛋液倒进锅里。

8、用筷子简单扒拉几下，蛋液很快就成了鸡蛋块，蛋香味儿浓浓的，不要炒太老，嫩一点，盛到碗里备用。

9、炒锅炒完鸡蛋，一般还会有点儿余油，不多，可以少放点油，也可以不放，我一般是直接把焯过水的莴笋片倒进去翻炒片刻；因为莴笋片提前用开水焯过断生，所以不用翻炒太久，可能保持莴笋片的口感。

10、把炒好的鸡蛋放进锅里，再加上一小勺盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。