从豆果美食APP的特卖惠上买来了澳洲进口牛腱肉，是顺丰优选跟冰包一起送到的，老妈收货后很惊艳：这牛肉是真是很好呀！
我毫不犹豫拿来做酱牛肉啦，经过两三天功夫的炮制，成品非常棒，家人赞不绝口，老公说比外面卖的酱牛肉要好吃多多了，味道刚刚好。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
澳洲进口牛腱肉600克
辅料
葱姜适量
炖肉料包1个
生抽小半瓶
老抽两大勺
黄酱两大勺
花椒一勺
八角两个
桂皮一小段
香叶两片
白砂糖一勺
陈皮几片
山楂两个
极品酱牛肉的做法步骤
1.
第一天：牛腱肉仔细剔去表面的筋膜，反复用凉水泡去血水，用尖锥反复刺肉成千疮百孔。置盆中，山楂、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、和一个炖肉料包，生
抽、老抽、黄酱、白砂糖等，将牛肉充分浸泡，再加入少许料酒，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
2.
第二天晚上：将酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
3.
第三天：牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
4.
第四天早晨，牛肉取出，切片，可直接吃，也可加入辣椒油、生抽、蒜蓉等拌了吃。
5.
切好摆盘上桌拍照，然后吃吧！
极品酱牛肉的做法视频
小贴士
这种做法比较费时间，但其实步骤也很简单，去膜、扎烂、酱腌、卤煮、浸泡，最后得到的酱牛肉堪称极品，值得有耐心的人去炮制和试验，成功指数极高。
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