端午节是中国传统节日之一，也是吃粽子的节日。粽子是中国传统美食之一，有很多种口味，其中蛋黄肉粽子是最受欢迎的一种。蛋黄肉粽子外面是粘米粉做成的粽叶，里面是糯米、猪肉和咸蛋黄等食材，口感香糯可口，是一道非常受欢迎的家常美食。下面，我们来一起学习一下蛋黄肉粽子的制作方法和配料。
配料
1.糯米500克
2.猪肉馅300克
3.咸蛋黄5个
4.粽叶若干
5.葱姜适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.鸡精适量
10.胡椒粉适量
制作步骤
1.将糯米洗净，浸泡4小时以上。
2.猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3.咸蛋黄切成小块备用。
4.粽叶用开水焯一下，沥干备用。
5.取一片粽叶，将两端对折成三角形，将底部往上翻一下，形成一个漏斗状。
6.在漏斗状的粽叶里放入一些糯米，再加入适量的猪肉馅和咸蛋黄块。
7.加入适量的糯米，然后将粽叶两端往上翻起来，用细绳绑紧。
8.将粽子放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时。
9.煮熟后取出，待凉后即可食用。
小贴士
1.糯米要提前浸泡4小时以上，这样可以让糯米更加软糯。
2.猪肉馅要腌制20分钟，这样可以让肉馅更加入味。
3.粽叶要用开水焯一下，这样可以去除粽叶上的杂质和异味。
4.煮粽子时，要加足够的水，这样可以让粽子煮熟并且口感更好。