含磷高的蔬菜包括：菠菜、洋葱、紫菜和南瓜等。
下面进行详细解释：
1. 菠菜：菠菜是一种磷含量丰富的蔬菜。它含有大量的矿物质，其中磷是其中之一。磷对于维持骨骼健康、促进能量代谢和保持正常的神经系统功能具有重要作用。
2. 洋葱：洋葱不仅含有丰富的磷，还含有大量的维生素C和抗氧化物质。磷是维持细胞功能的重要元素，参与能量的储存和代谢过程。
3. 紫菜：紫菜作为一种海产品，其磷含量较高。此外，紫菜还富含碘和其他矿物质，对于健康有很多益处。磷是维护甲状腺功能的重要元素之一。
4. 南瓜：南瓜也是一种磷含量较高的蔬菜。南瓜不仅富含磷，还含有丰富的β-胡萝卜素和其他营养素，有助于保护视力、增强免疫力等。
这些蔬菜中的磷是人体必需的矿物质之一，参与了许多重要的生理功能。适量摄入含磷高的食物，有助于维持人体正常的生理功能。