第1个回答 2009-04-12
粘米粉、澄粉(8:2),粉好水的比例是1:3,加一点小苏打,一点油。(最好先试一下。太浓口感不好,太稠卷不起来)。用方式蒸笼,气孔细小,铺上一块湿棉布,粉浆均匀的铺在上面,2分钟就OK了。直接将布提起来,在百钢板上将粉皮剥开。可以包叉烧、虾肉、肉酱,这就是广东肠粉。
第2个回答 2019-09-03
干炒牛河的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
干炒牛河的制作材料:主料:河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料:老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
教您干炒牛河怎么做,如何做干炒牛河才好吃
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
提示:在炒牛河的时候放油一定要适量,不能放太多,否则河炒会太腻
第3个回答 2021-09-18
广东肠粉制作
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第4个回答 2009-04-11
我家的是普通大米磨成粉,一定要磨得够粉然后
晒干,糯米以一兑10000的大米粉,和水就可以了,水的放量调到稠的就行,这没什么讲究.
也有一种是,把米浸软直接磨本回答被提问者采纳