00问答网
所有问题
怎样可以做脆口的云吞肉
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2014-10-20
1、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的。
2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了)
3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟)
本回答被提问者和网友采纳
相似回答
云吞肉怎么做
有弹性爽口
答:
有弹性且爽口
的云吞肉
做法如下:1、选择肥瘦比例在4比6的雪花肉;2、先用锤子将肉锤松,然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,使肉起胶;3、将肉末放入碗中搅拌,搅拌时加入蛋清拌匀,再加点压碎的猪油渣和姜末,顺时针搅拌,慢慢搅拌并加入适量的水,待感觉肉搅拌起来比较有劲时即可。
云吞肉馅脆
爽口的配方是什么?
答:
1、将所有材料放在一起搅拌,如下图所示:2、加少量水,将馅料搅拌均匀,如下图所示:3、先把肉馅放在皮中间,如下图所示:4、对折,如下图所示:5、再沿长边对折两头交叉粘在一起,如下图所示:6、这样
肉馅脆
爽口
的云吞
就做好了,如下图所示:...
如何
在家做鲜味十足
的云吞
?
答:
面粉:选择高筋面粉,加入适量的水,揉成光滑的面团,醒发20分钟左右
。擀皮:将面团擀成薄片,用模具或者杯口压出圆形的云吞皮。调馅:将猪肉馅、虾仁、鸡蛋、青菜、姜末放入一个大碗中。加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精,充分搅拌均匀,使馅料味道均匀。包云吞:取一张云吞皮,放入适量的馅料。对...
如何
在家做出美味
的云吞
?
答:
制作
步骤:馅料准备:将选好的肉末放入大碗中。加入适量的盐、酱油、芝麻油、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花。加入切碎的蔬菜,如白菜和韭菜。用筷子顺一个方向搅拌均匀,直到
肉馅
粘稠,这样
可以
使
云吞
更加紧实。包云吞:取一张云吞皮放在手心上。用小勺取适量馅料放在皮的中央。把云吞皮对折,捏紧边缘,...
大家正在搜
云吞肉怎样做才脆口
老牌脆口大肉云吞怎么样
如何做云吞肉怎么变脆
外面做的云吞为什么肉脆
做脆肉云吞的配方是什么
脆肉云吞馅的做法大全
脆肉云吞怎么样
为什么云吞里面的肉是脆的
脆肉云吞的馅怎么调
相关问题
怎样才能使云吞肉变得脆一些
云吞肉怎么做有弹性,爽口?
怎样做出爽脆的云吞馅
云吞肉怎么做才有弹性
沙县小吃的云吞肉怎么做才会脆
云吞怎么做肉馅是脆的
馄饨的肉怎么才能脆
脆脆的馄饨馅做法