美食豆沙是一种很常见的馅料，豆沙怎么做呢？它是由红豆煮熟后压成泥，加入糖混匀而制成的。豆沙馅可以制作可做成各式各样的可口食物，如豆沙包、豆沙饼，还可以制作菜品、汤品等。豆沙的营养价值和功效有很多，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，不过吃豆沙也有一定的禁忌，需要适量食用。下面和51Dongshi网小编一起来看看豆沙的百科知识吧，希望对有帮助。豆沙简介豆沙是什么豆做成的豆沙一般都是用红豆制作而成的，做法就是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。此外，绿豆沙也是生活中常见的豆沙，制作方法跟红豆沙一样。详细>>
豆沙是凉性还是热性红豆沙是以红豆、糖为主要原料熬制而成的一种糖水甜品，它的原材料红豆既不属于热性也不属于凉性，属于性平味甘的一种豆类，所以豆沙也性平。
豆沙是酸性还是碱性红豆沙属于碱性食物，可以中合人体的酸碱性，有益于防止人体出现酸性体质，在调养和健康保健作用方面的功效还是比较好的，可以提升人体的免疫能力水准。详细>>
豆沙的功效与禁忌豆沙营养价值红豆沙性平偏凉，味甘，含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、皂角甙、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、锌、铁、铜、钾、磷、钠、硒等微量元素。
豆沙功效作用1、清热解毒
红豆沙甘凉，有很好的清热解毒作用，可用于辅助治疗疮毒等症，还能降暑热。
2、健脾益胃
红豆沙中的红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能，达到健脾益胃的效果。
3、利尿消肿
红豆沙还有很好的利尿消肿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、小便不利、脾虚水肿、脚气等症的辅助食疗。
4、通气除烦
红豆沙气味甘甜，清爽除热，有通气除烦的功效，适宜烦热口渴、心情抑郁人群。
5、通便
红豆沙的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠蠕动，促使排便的顺畅，改善便秘。
6、美容养颜
红豆沙含有丰富的铁元素，有助于补充铁物质，可以使脸色红润，有美容养颜的功效。详细>>
豆沙的适宜人群
1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好。
2、适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食。
3、适宜肥胖症之人食用。
豆沙食用禁忌1、红豆沙不能跟米一起吃，否则会发口疮。所以吃饭前后一个半小时内最好不要吃红豆沙。
2、多尿的人不能吃红豆沙。红豆沙有利尿排水的功效，如果多尿的人吃红豆沙，身体水分可能会流失过多，对身体不好。
3、蛇咬伤，一百天以内都不能吃红豆沙及其他红豆制品。
4、红豆沙不宜与羊肉同食。羊肝、羊肚都与红豆相克，同食会引起中毒。懂视网小编提醒，如果吃了羊肉的话不要再吃红豆沙。
豆沙的制作方法用料：红豆，糖（白糖，红糖，冰糖均可），少许盐。
步骤：
1、将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上。
2、浸泡好的红豆放入高压锅中（水高出红豆1至2厘米），煮约25分钟至红豆软烂。
3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
4、最后留在滤勺里面的渣不要（如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来），下面盆里过滤出来的都是豆沙。
5、锅内放油（和平时炒菜一样的量），转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火。
6、加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底。
7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率。
8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
窍门：
1、将红豆浸泡一晚上，更易煮烂。如果是夏天气温高，浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室，以免产生异味。
2、煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些，这样便于将里面的豆沙洗出来。
3、煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎，当然这样口感没有滤过渣的细腻。
4、炒豆沙时，火不要太大，期间要不停里搅拌翻炒，以防糊底。特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后，要转小火，不然很容易糊底。
5、最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些。
6、糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择，可放白糖，也可放入红糖，放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些，并有红糖特有的味道。也可放冰糖，不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化。
7、放少许盐是为了提味，注意用量不能太多。详细>>
豆沙的吃法大全豆沙包食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g、红豆馅适量。
步骤：
1、酵母加入清水中化开。
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团分割成9个面剂。
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅。
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。详细>>
豆沙青团食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、碱粉、盐。
步骤：
1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净。
2、锅中烧水加一点盐，水开后放入艾叶，焯水捞出。
3、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好，加入少许碱面，煮几分钟。
4、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。
5、处理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面团。
6、分成小份，包入豆沙揉圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。
7、锅中烧开水，上蒸笼，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。详细>>
豆沙蛋黄酥食材：面粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄、全蛋液、温水、食盐、白芝麻。
步骤：
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。
5、红豆沙分成25克的小剂子，取一个剂子按扁，中心放入一个蛋黄。
6、包好，收口，滚圆。
7、静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
8、取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。
9、收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。
10、从一端开始卷起。
11、把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。
12、再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
13、取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。
14、重新擀开，成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。
15、包制，收口处捏紧。
16、收口朝下，整形。
17、做好所有的豆沙蛋黄酥，放入烤盘中，刷一层蛋液。
18、在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。详细>>
豆沙粽子
食材：糯米2000克、赤小豆500克、猪油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。
步骤：
1、将赤小豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时。
2、再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后，倒入淘箩。
3、淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆。
4、同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止。
5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙。
6、将猪板油去皮，稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀。
7、5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯。
8、将糯米淘净，沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形。
9、加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。
10、粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。详细>>
豆沙月饼食材：中筋面粉300克、枧水6克、转化糖255克、花生油75克、红豆沙1000克、蛋黄1个。
步骤：
1、红豆沙炒好放到自然凉，然后分成每个50克大小后用手心搓圆。这里使用的是75克的月饼模具，豆沙馅50克每个，月饼皮则做成25克每个。
2、在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。
3、再加入300克中筋面粉。
4、用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用。
5、取25克面团包住一个红豆沙。
6、用双手的虎口轻轻收住月饼皮口。
7、少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用。
8、在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来。
9、将月饼胚子放入模具里。
10、将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。
11、在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。
12、烤箱设置成200度，烤箱中层，烤20分钟。烤5分钟定型后取出，在月饼表面刷蛋黄液。刚出炉的月饼放凉后会比较硬，做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油，变得十分柔软。详细>>
豆沙选购指南1、看标签消费者在购买豆沙时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装优质的豆沙包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的豆沙包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落，部分只用汉语拼音和英文字母表示产地。
3、看配料表配料表越简单的豆沙越好，选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的。
4、看生产日期和保质期应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。
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豆沙怎么保存1、冷藏保存
可以把自己做好的红豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是在存入冷藏室时一定要把红豆沙放入到保鲜盒进行密封保存，也可将红豆沙馅用保鲜膜封口，与空气隔绝，以免串味和滋生细菌。
2、冷冻保存
如果自己制作的红豆沙分量较多，短时间内吃不完，也可以选择把它放入到冰箱的冷冻室中进行保存。把红豆沙分成不同的小块，然后在冰箱的冷冻室中分别保存，这样方便随吃随取，也不会影响冰箱中存放的其他红豆沙。详细>>
豆沙哪些牌子好黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。
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