第1个回答 2022-07-18
一说起乌鸡，就想到了它稀缺性，以前在农村的时候虽然天天都能见到和吃到土鸡，但是乌鸡很少见，第一次吃到乌鸡还是我读初中的时候，一开始吃这种鸡有点下不了口，全身发黑，鸡肉都有点发黑，但是我妈说这种鸡特别滋补，而且比较贵，反正就比较少见，后来家里买了一些小乌鸡回来养，就有了时不时能吃上一顿乌鸡的日子。
乌鸡也叫乌骨鸡，因为这种鸡不仅全身肌肤是黑的，而且骨头都有点乌黑，故得其名，但是鸡的羽毛是纯白的，一开始见到这种鸡的时候还以为是变异品种，乌鸡肉比起我们平常吃的鸡肉，含有更多的胡萝卜素和维生素，此外还含有丰富的微量元素，比如铁，还有药用价值，故相对普通鸡肉来说，乌鸡是不错的滋补品。
关于乌鸡怎么炖这个问题，主要是看你是偏向喝上鲜美营养的鸡汤还是吃上美味的鸡肉。
▶山药乌鸡汤
这道山药乌鸡汤是营养价值极高的滋补品，含有丰富的蛋白质和铁元素，常喝能提高个人免疫力，预防贫血。
【做法】
【主料 】：乌鸡半只，山药半斤
【 辅料】 ：姜、盐、料酒、红枣
【步骤】
第一步：乌鸡清洗干净后，斩成几个大块，山药斜刀切块，姜切片备好。
第二步：锅中加入适量水烧开，放入少量料酒，倒入斩好的乌鸡肉焯水备用，焯水的目的有两个： ①去除鸡肉中多余的血水，②去除乌鸡肉本身的腥味。
第三步：准备一砂锅，加入适量水，依次放入焯过水的鸡肉、姜片、红枣，大火烧开。
第四步：大火烧开后转小火炖20分钟，然后倒入山药继续盖上锅盖炖30分钟，起锅前加入少许盐调味即可。
【★烹饪小技巧★】
1.因为山药剥皮之后会有一些粘性液体渗出，人体皮肤接触到这种液体会发痒，要注意防护。
2.处理乌鸡的时候不用去除过多的脂肪，留点脂肪煲出来的汤更加清甜。
这道乌鸡萝卜汤，鸡肉入味，萝卜软烂，特别适合给女人补身子。
【 做法】
【主料 】：乌鸡半只，白萝卜一个
【辅料】 ：沙姜，花生油、葱、小米辣、料酒、盐
【步骤】
第一步：将买回来的乌鸡洗净斩成小块，萝卜斜刀切块备用，沙姜拍碎切粒。
第二步：锅中倒入适量花生油加热，放入沙姜炒香后，打入乌鸡肉翻炒至鸡肉收缩，加入适量盐调味，加入适量料酒翻炒均匀，再加入适量开水烧开。
第三步：烧开后加入切好的白萝卜，盖上锅盖炖30分钟至萝卜软烂即可，加入少许盐调味即可，装盘可以撒上点葱花和小米辣装饰。
这道菜先经过沙姜爆炒之后，鸡肉渗透着沙姜的味道，特别的入味、好吃，沙姜鸡汤也能起到驱寒、活血的作用。
乌鸡怎么炖主要还是取决于想怎么吃，如果偏向喝营养且清澈的鸡汤，可以直接清炖即可，如果想吃到更加入味的鸡肉，可以搭配沙姜炒至之后再炖汤，鸡肉更加入味，鸡汤也不错，看个人喜好。
好了以上就是今天的解答了，希望能帮助到您。
要说乌鸡，怎么炖比较好吃？ 我首先想到的就是香菇红枣炖乌鸡了，因为这道香菇红枣炖乌鸡，不仅吃起来好吃，炖好的乌鸡汤，更是对人有着一定的滋补作用，尤其是对身体虚弱，需要进补的人，有着很好的食补作用，而且这道香菇红枣炖乌鸡
在其做法上，也是属于比较简单方便的做法了，基本不需要多少的烹饪技巧，就可以轻易的做出来的，今天就把香菇红枣炖乌鸡的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
▼：准备用料
乌鸡一只，香菇10个，红枣5个，枸杞20粒，生姜一小块，小葱一颗，盐适量
▼：准备工作
将买来的乌鸡，清除内脏，鸡屁股，等不需要的部位，并清洗干净，起锅烧水，水烧开后，放入清洗干净的乌鸡
将锅里的乌鸡，煮到变色的时候，捞出来放凉，并剁成小块，生姜去皮切片，小葱切成葱花，香菇放到水里泡发开来，红枣清洗干净
▼：开始工作
起锅烧水，水开后，放入切好的乌鸡块，并放入生姜片，红枣，香菇，继续烧开水，将锅里的乌鸡块，煮40分钟左右，
转小火，将锅里的乌鸡块继续炖40分钟左右，加入适量的食盐调调味就可出锅了，最后在放点葱花点缀一下，就可上桌开吃
①为什么要把乌鸡，去掉鸡屁股等不需要的部位？
答：之所以要去掉不需要的部位，是因为这些部位不仅吃起来不好吃，还会影响乌鸡的口感
②为什么要把乌鸡提前煮一下？
答：把乌鸡提前煮一下的好处就是，可以有效的，去除乌鸡内部的血水，也能去点乌鸡里面的异味
③为什么要把乌鸡剁成小块？
答：把乌鸡剁成小块，炖汤的好处有二个，一是方便吃，二是更容易炖熟，炖入味
④为什只放食盐，不忙其它的调味料？
答：之所以只放食盐，不放其它的调料，是为了乌鸡汤的营养考虑的，因为鸡汤只有喝清淡点的，才是最有营养的
其实这道香菇红枣炖乌鸡汤，也是很简单的家常汤类菜品了，在其功效上来说，也是非常适合大部分人需要的，但在做香菇红枣炖乌鸡汤的时候，一定要把你不喜欢吃的乌鸡部位，多给去掉，尤其是鸡屁股部位，非但不好吃，还有股难闻的异味
用料
乌鸡1只，姜五六片，盐少许，红枣五六颗，枸杞一小把，黄精一小把，苦参一小把，黄酒三小碗（超小的碗）本回答被网友采纳