凉拌柚子皮的做法
先将柚子皮洗净切片
放在较大的盆内，倒入一壶沸水
加上干净的锅盖，闷一会儿
等到水凉，打开锅盖，没什么热气时，把柚子皮捞出，并且同时把水份挤干（把第一遍沸水泡出的苦水挤掉）。
再加入一壶凉白开（烧开的凉水哦），再边用手搅拌边浸泡，使柚子皮再次浸湿
再一次捞起，边捞边挤干水份（比第一次稍微湿一些，不要挤的一点水份都没有，不滴水即可）
加入生姜丝（根据喜好也可切末），小青椒，小米椒，盐，酱油，鸡精，糖（适量），搅匀（因为柚子皮比较容易吸收水份，所以搅匀的方式可以参照揉面团的方法，这样汁水可以互相渗透，味道进去了才会更好吃）
装盘，完成。
用料
柚子皮 1个
姜 6片左右
糖 少于
盐 适量
大蒜 30瓣左右
生抽 少于
南昌最爱的凉拌柚子皮的做法
柚子皮切成片，（刀工一般，同学们莫笑哈）😂我没有去掉外表的青皮，因为我觉得更有嚼劲！不喜欢的同学也可以花点精力去掉！
一锅水烧开，水必须要能浸过柚子皮！
加入柚子皮，浸泡，几个小时以后拧干水份换水，接下来换的水可以是自来水就行！如此反复操作至少3-4次，直到把柚子皮的苦涩味道去掉！时间可能需要一天左右！最后一道浸泡的水必须是凉开水，因为是凉拌的，生水一不卫生，二容易坏！
大蒜生姜拍碎切小，加入盐腌制
红辣椒洗干净，必须强调下，辣椒一定要么稍微晾下去掉洗的时候的水份，要么搽干水份，有生水的话容易坏！辣椒切碎加盐腌制！我不太吃辣，所以用的不辣的辣椒，喜欢吃辣的同学可以辣和不辣得搭配着用！
等大蒜辣椒稍微腌制了一会后，就可以把挤干了水份的柚子皮，腌制好的大蒜生姜沫，辣椒放一起搅拌均匀，加入适量的盐，生抽调味，再加点糖提鲜！（辣椒腌制出来的水不必倒掉，因为柚子皮本身就是干的，吸附辣椒水，刚刚好）这就算大功告成啦！😍😘可以用玻璃罐子装着啦，可以保存短时间哦，不宜长时间保存！各位同学吃的开心😊
柚子皮切片用开水加糖反复泡至水变清，挤干水份调味汁加自制辣椒酱淋葱油拌匀即可。
柚子皮丢了太可惜了，妹子教你做凉拌柚子皮，做法简单又好吃
用料
柚子皮 1只
小米椒 4个
大蒜子 1个
生姜 3片
生抽 半碗
糖 1小勺
米醋 1小勺
精炼油 小半碗
麻油 2小勺
凉拌柚子皮的做法
取新鲜柚子一个去果肉留皮
削去外皮后将柚子皮切成薄片并浸泡在冷水中(约1个小时）
浸泡同时可准备拌料：大蒜子，生姜，小米椒切成碎沫用小半碗生抽泡制，可加入适量米醋，白糖
冷水浸泡过后将柚子皮过一遍开水
再次冷水浸泡15分钟
再过一遍开水然后用干净容器盛起
控干水(我是戴手套抓干),然后加入精练油，少许麻油拌匀
倒入之前准备好的调料拌匀
出锅盛盘就ok了