第1个回答 2020-09-20
家常火腿肠炒土豆片，好吃有窍门，跟着步骤做，香酥软滑超美味，营养开胃更下饭，大人孩子都爱吃，夏天吃饭不用愁。
火腿肠炒土豆片简单易做，美味好吃，是人们餐桌上最常吃到的一道快手小炒家常菜。尤其味美香酥的火腿肠，软糯嫩滑的土豆，都是孩子们最爱吃的食材，两者完美的结合，爽口开胃巨下饭，天天吃都不会腻。
今天小编分享的这道快手家常小炒，是自认的火腿肠炒土豆片的最好吃的做法。煎炸至焦酥的火腿肠，加入青椒和土豆片翻炒，鲜香美味，软糯嫩滑，吃起来喷喷香。关键，还非常的简单快手，哪怕厨房小白，跟着小编的步骤做，不到十分钟也可以轻松做出这道美味。
简单好吃又营养美味的火腿肠炒土豆片的家常做法：
食材：土豆2个、火腿肠2个、青椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒1小捏、香醋1勺、生抽1勺半、食盐适量、食用油
做法：
1、土豆削皮，洗净，对半切，再斜切成片，放入清水中泡去表面的淀粉；
2、青椒洗净，去掉蒂，拍扁，切成青椒丝；
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3、火腿肠剥去外衣，斜切成片；
4、生姜去皮，切成姜丝；准备好2瓣八角和1小捏花椒；
5、炒锅中倒入适量的食用油，加入八角、花椒和姜丝，爆香；
6、倒入火腿肠片，用小火爆香，尽量不要翻动，尤其跟小编这样，用粉肠炒的，很容易碎；
7、火腿肠表面出现焦酥的色感，加入青椒丝，稍微翻炒一下；
8、将浸泡的土豆片捞出直接放入锅中，翻炒至呈现一种透明的质感（这里跟炝土豆丝的口感不一样，那个爽脆，这个香糯，炒绵软了更好吃）；
9、调入一勺子香醋，翻炒均匀，这里的醋可以少放些；
10、调入一勺多的生抽，喜欢酱香味的，还可以加入少量的老抽调色；
11、放入少量的食盐，快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
在我们家，火腿肠炒土豆片是公认的做起来最简单快手的下饭菜，不知道吃什么，就来盘火腿肠炒土豆片好了，万能搭配不忌口，馒头米饭不挑食，做饭做的省心，吃饭吃得开心，真的是居家必备菜品。还不会的小伙伴们，收藏并抓紧学会哦。
火腿肠炒土豆片虽然做起来既简单又快手，但，再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和诀窍，就比如今天分享的这道火腿肠炒土豆片，除了跟着小编分享的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先，切好的土豆片一定要在清水中浸泡一下，这样可以去掉表面的淀粉，但是，跟炝土豆丝脆爽的口感不一样的是，这道菜是香酥软糯的风格，所以，淀粉最好不要完全淘洗掉，我们将切好的土豆片放入清水中浸泡，待炒制的时候，直接过滤掉水，倒入锅中翻炒即可，水也不需要完全控干，稍微有点水分，才能炒的绵软。
其次，在先炒火腿肠还是先炒土豆片的问题上，当然是火腿肠优先了，至少，要将火腿肠在小火中慢煎至稍微焦酥的状态，这样吃起来才能又香又嫩。另外，大家选用的火腿肠最好是肉肠，小编因为家里某人不吃肉的缘故，只能用粉肠，容易一炒就烂，厨房新手切记要避开。
最后，因为要将土豆炒出绵软香酥的口感，所以火候不宜过大，全程用中火稍微偏大一些即可。另外，因为火腿肠本身就含有相当多的添加剂，味道极其鲜美，所以，这道菜除了生抽、香醋以及食盐外，不需要额外的调味料，都非常的鲜香美味。
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