第1个回答 2019-03-21
1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。2、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。3、加入牛奶，炼乳搅匀。4、筛入低粉和吉士粉拌匀5、松弛半小时。6、奶黄馅分成22g每个7、整理成杯子状8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。9、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。10、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。11、包入冻硬的奶黄流心馅。12、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。13、表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。