食材明细
主料
红辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
盐10克
辅料牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣酱450克
味素一勺
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛肉辣椒酱的做法步骤
1
将辣椒洗净,
2
用料理机绞碎,要带一次性手套,不然手会辣得很疼。
3
将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好,要纯瘦肉。这步我没有拍照,肉是没切前的
4
炒熟花生,稍凉去皮。
5
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6
锅中油烧热后,将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
7
倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,不要糊底。
8
放入捣碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉椒辣酱出锅了,出锅前再放入味精。
9
趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。
10
盛出一小碗,煮上面条一拌,再放些香菜,美味的佐料。
小窍门
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些。花生也最好去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。