蛋黄肉松馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1. 首先，将绿豆浸泡在水中约4小时，直至豆子充分吸水膨胀。
2. 接下来，将浸泡好的绿豆放入蒸锅中，蒸约1小时，直至绿豆完全熟透。
3. 将蒸熟的绿豆取出，放入搅拌机中，打成细腻的绿豆蓉，备用。
4. 然后，将蛋黄放入白酒中腌制10分钟，以增加风味。
5. 烤箱预热至180摄氏度，将腌制好的蛋黄放入烤箱中烤约10分钟，至蛋黄熟透。
6. 取出烤好的蛋黄，放在砧板上，用刀背轻轻碾压，使其成为细末。
7. 现在，将黄油放入一只小锅中，用小火加热至完全融化。
8. 接着，将绿豆蓉、白糖、肉松、碾碎的咸蛋黄、食盐和凯码森黄酒依次倒入锅中。
9. 用铲子快速翻炒均匀，确保所有材料充分混合均匀。
10. 炒至馅料粘稠、均匀，即可停止加热。这样，蛋黄肉松馅就制作完成了。