主料
艾草预拌粉200g
肉松120g
熟咸蛋黄2个
沙拉酱100g
辅料
油适量
步骤
蛋黄肉松青团的做法步骤11.准备好所有的食材。
蛋黄肉松青团的做法步骤22.肉松沙拉酱放入碗中拌均匀。
蛋黄肉松青团的做法步骤33.再加入压碎的熟咸蛋黄。
蛋黄肉松青团的做法步骤44.再次拌均匀成为馅料。
蛋黄肉松青团的做法步骤55.然后分成25克左右的小圆球备用。
蛋黄肉松青团的做法步骤66.艾草预拌粉慢慢加入热水搅拌成为棉絮状。
蛋黄肉松青团的做法步骤77.然后再揉成光滑的面团。
蛋黄肉松青团的做法步骤88.取大约35克左右的面团按扁包入蛋黄馅。
蛋黄肉松青团的做法步骤99.慢慢收严封口搓圆。
蛋黄肉松青团的做法步骤1010.蒸笼铺上蒸笼布。放入油纸，把青团生坯放入。
蛋黄肉松青团的做法步骤1111.蒸锅上汽放入蒸笼大火蒸制10分钟左右。
蛋黄肉松青团的做法步骤1212.关火后趁热在青团表面刷油。
蛋黄肉松青团的做法步骤1313.冷凉之后包上保鲜膜，冷食热食都可。
小贴士
艾草预拌粉制作青团很省事，用热水和面及可。
没有的可用糯米粉加澄粉和艾草粉或者抹茶粉混合再加热水和面即可。
青团蒸制熟了，要马上在表面刷一点油，这样既可保持青团油亮的色泽也能够防止表面干涩。
蒸制青团的时候蒸笼底部最好刷点油防粘。
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