带鱼需要去鳞吗，

Question

杀带鱼怎样去鳞，用刀刮还是开水烫。谢谢

Answer 1

带鱼不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

Answer 2

带鱼好吃，但是鱼鳞又小又黏，刮鳞的时候很难处理。现在网上流行各种各样的去鳞小妙招，对此，营养专家说，吃带鱼最好不去鳞。

中国医科院整形外科医院营养科副教授高玉霞说，带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮，叫做“银脂”。银脂中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗某些肿瘤有益；带鱼鳞还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可以软化血管，预防高血压、心肌梗死。

高玉霞说，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有益。吃带鱼时可以加些豆腐，既增加营养，又调节口味。有些糖友关心是否可以食用带鱼，对此高玉霞解释说，虽然带鱼里面的脂肪含量比较高，但大多都是不饱和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的。鱼和豆腐一起吃，还能促进人体吸收豆腐中的钙。

Answer 3

不能用开水
用凉水
鱼鳞不用去也可以的
因为带鱼的鱼鳞有营养价值
你用凉水洗洗就可以
如果你很讨厌鱼鳞可以用一块钢丝球轻擦来清理本回答被提问者采纳

Answer 4

摘　要：带鱼鳞是一层皮，称之为“银脂”。它含有25％的油脂和蛋白质，不仅其营养丰富，而且会使鱼味更加鲜美，还具有美容，养肝，止血之功效。如小孩头发枯黄，常食带鱼鳞头发则会变黑，带鱼鳞还有抗癌作用。又如，山东渔村吃带鱼没有去鳞的，不但不去鳞，在生产运输烹食过程中总是十分注意保护鳞，

Answer 5

带鱼没有鳞片，不用刀刮，如果用开水烫的话，不都烫熟了吗，不能烫，用凉水洗干净，把内脏和头去掉就行了。