酒店的水煮牛肉腌制方法

比例: 石粉+盐+糖+松肉粉+生粉..这写东西的比例是多少?

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第1个回答 2008-03-03

4比3比5比12比25

第2个回答 2008-03-03

石粉是什么东东？

第3个回答 2008-03-03

一笔一笔一笔一笔

第4个回答 2008-03-04

呵呵。浆牛肉很讲究的。不是那么简单的几个比例就能浆好。

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如何腌制水煮牛肉答：步骤一：牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。步骤二：将切好的牛肉片放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。步骤三：加入淀粉1勺，搅拌均匀。步骤四：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。步骤五：牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出。步骤六：放在焯好...

水煮牛肉的做法?答：1.做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。切好以后牛肉以后开始腌制，加入一点点的豆瓣酱的汁水，利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐，让牛肉入味，加入一点葱姜水，加入一点小苏打，小苏打属于弱碱性，是牛肉...

水煮牛肉如何腌制答：1、尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。2、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。3、锅里倒入一小勺食用油，然后将干...

水煮牛肉怎么腌制才嫩答：生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成 ...

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