如何腌制水煮牛肉

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根

辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺

步骤一：牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

步骤二：将切好的牛肉片放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

步骤三：加入淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤四：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

步骤五：牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出。

步骤六：放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

步骤七：炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出香味。

步骤八：加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

步骤九：再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可。

Answer 2

水煮牛肉这道菜因为有牛肉，所以说它的蛋白质含量非常高，然而他的脂肪和热量非常低，味道非常鲜美，深受人们的喜欢，并且还有肉中娇子的美称，做这道菜的时候，首先我们准备一些原料有新鲜的牛肉，还有一些大白菜，还有一些辅料，还有一些调料等。首先我们将牛肉切成薄片，然后再加入一些鸡蛋，将鸡蛋打碎，加入蛋清，加入一些食用盐，生抽和酱油，还有料酒，还有一些水和淀粉等一起混合均匀之后，我们再加入几勺色拉油，这样均匀的腌制半个小时左右，然后再往锅中倒入食用油，放入蒜瓣爆香。

　　然后我们再将大白菜清洗干净之后，将它切成段，沥干水分，倒入锅中并加入少量的盐翻炒，等到白菜完全变软就可以了，然后再将炒好的白菜铺在一个碗中，我们等锅中的油加热之后，再放入葱姜蒜，还有些花椒和红辣椒煎炒，再放入切碎的豆瓣酱，我们也可以再加入适量的热水，开大火将汤煮沸，然后再放入腌制好的牛肉，加入一些食用盐，鸡精和酱油调味儿，然后再将煮好的牛肉捞出来，铺在白菜上，倒上一些汤汁，撒上香菜和辣椒面，然后再将我们烧好的油迅速的交上去，直到激出香味儿的调料即可。