晒干的咸鱼一般是比较硬的,具体要怎么做呢才好吃,一般是程序都是要先进行浸泡,然后再进行清洗,这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的,不仅味道鲜香,而且这样做的小鱼会更加卫生干净,腥味去除得更加彻底。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右,料酒约2勺左右,味精半勺左右,蒜苗约200g左右,醋约半勺左右,姜一小块。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净,然后用水浸泡约一刻钟左右,同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状,将蒜苗洗干净后切成段状;
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗,尽量清洗的更加干净,为了美味,有时候是需要付出的,然后将其切成块状;
3、 锅中烧热油,将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄,然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀;
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀(约翻炒2分钟左右),然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右;
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁,汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底,要不然就太咸了,而且腥味也较重;
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些,同时也能将咸味儿煮出来一些,味道更加完美;
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂,所以我放在最后收完汁的时候加入进去,这样的咸鱼味道更加鲜香。
这道咸鱼的味道不仅香咸,而且没有什么腥味,这是小编的秘密处方哦,不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外,我们加了蒜苗,是这道咸鱼的味道更加香浓。
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