高颜值的咸蛋黄鳕鱼，大厨们是如何烹饪的？

Question

如题所述

Answer 1

春暖花开，新鲜的海货己陆续上市，今天去菜市场碰到卖新鲜鳕鱼的，价格不高，买了条回去尝鲜。鳕鱼无小刺，肉和蟹肉相似很鲜美，特别是鳕鱼肝，更是绵，柔，细腻，鲜美无比。煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

鳕鱼家族是个庞大家族。鳕形目全世界3个亚目，12科、85属、482种，鳕科中经济价值重要的包括（真）鳕属（Gadus）、狭鳕属（Theragra）、黑线鳕属(Melanogrammus)、蓝鳕属(Micromesistius)、青鳕属(Pollachius)。鳕鱼的吃法有多种，只要做好去除腥味，简单煎制就非常好，没有小刺，肉质细腻鲜美。用柠檬汁、料酒稍稍腌制，会让鳕鱼的腥味荡然无存；再用两种最优质的植物油煎制，增香助鲜；最后磨上点黑胡椒碎调味，最简单的做法，最美味的香煎鳕鱼。

虽然鱼肉好吃还健康，但是很多朋友觉得做鱼麻烦，吃鱼还要吐刺更麻烦，那就不如选择没有刺的鳕鱼吧。尤其现在寒冷的冬天，用鳕鱼和几种蔬菜搭配做成一道汤菜，有肉有菜还能喝汤，暖身又暖胃，最关键的是做法实在太简单了，味道还相当不错，绝对是一道老少皆宜的懒人菜。

深海鳕鱼是非常有营养的一种鱼类，富首先就是要买到正宗的鳕鱼。银鳕和黑鳕其实不是真真的鳕鱼，但是他们的营养价值和口感都比鳕鱼要好。真正的鳕鱼包括真鳕和狭鳕。其中真鳕的口感和价格都会比狭鳕贵。含维生素A、D、E以及DHA、EPA等等，而且它的鱼刺很少，肉质细腻，特别适合给孩子、孕妇吃。

Answer 2

把鳕鱼切成肉丁，然后倒入料酒和盐腌制半个小时，咸鸭蛋取出蛋黄，然后把鳕鱼挂上面粉放进锅里炸熟，然后锅里烧油放入咸蛋黄炒成黄色，把鳕鱼放进去，炒熟即可。

Answer 3

先将鳕鱼放入油锅中，炸至两面金黄，之后再用相应的食材进行腌制，可以将鳕鱼中的刺剔出来，方便食用，之后再将咸蛋取出，与鳕鱼肉进行混合。

Answer 4

就是先把这个咸蛋黄先煮熟，然后这个谢俞要红烧一下，再把蛋黄混合在一起，这样的味道绝对是非常完美有味道，绝对很有口感

Answer 5

鳕鱼去骨切丁，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时，咸蛋黄煮熟取出蛋黄，鸡蛋、免费淀粉和成糊把鳕鱼加进去，最后放油里油炸微黄捞出来。