用生粉腌生肉片后要不要把生粉洗干净``?

Question

想吃嫩肉.``````````

Answer 1

不要。

原因：如果肉放入汤中的话，生粉起到让肉吃起来滑溜的作用。如果是炒肉片，生粉可以会沾锅，注意油温。生粉不会影响肉的口感，会增强嚼劲。

生粉又称豆粉豆菱粉。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠。

Answer 2

.先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。

Answer 3

不用！炒的时候肉片会爽滑，其实还有其他保鲜的办法，比如用点啤酒浸泡肉片。

Answer 4

如果想吃嫩的肉也可以不要加生粉。因为洗掉后肉还是会变硬。你可以加木瓜汁去腌渍。不用清洗，好吃也会让肉变嫩哦！

Answer 5

　　不用洗。
　　如果肉放入汤中的话，生粉起到让肉吃起来滑溜的作用。如果是炒肉片，生粉可以会沾锅，注意油温。生粉不会影响肉的口感，会增强嚼劲。

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