1、塑料帐气调贮藏将装好的番茄堆码在窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上封口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少，而二氧化碳逐渐增加，来减弱番茄的呼吸作用，以处长贮藏期。在贮藏期间，每隔2—3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂。每隔10—15天翻垛检查一次，挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月。
2、薄膜袋贮藏 将青番茄轻轻装入厚度为0.4毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处，贮藏初期，每隔2—3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后再装入袋中，扎好密封。一般贮藏1—2个星期后，番茄将逐渐转红。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1—2层，以免相互压伤。番茄红熟后，将袋口散开。
3、吸附剂贮藏法 把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按50：50:0:0和0：50：50：0和0：30：35：0和0：45：45：10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂，4种保鲜剂各取10克，分别装入一透气的小袋内，再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存，在此时期内定期检查。结果发现，放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变，到21天也没有霉菌生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂，可使番茄的贮藏期延长3倍左右。
2、薄膜袋贮藏 将青番茄轻轻装入厚度为0.4毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处，贮藏初期，每隔2—3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后再装入袋中，扎好密封。一般贮藏1—2个星期后，番茄将逐渐转红。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1—2层，以免相互压伤。番茄红熟后，将袋口散开。
3、吸附剂贮藏法 把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按50：50:0:0和0：50：50：0和0：30：35：0和0：45：45：10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂，4种保鲜剂各取10克，分别装入一透气的小袋内，再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存，在此时期内定期检查。结果发现，放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变，到21天也没有霉菌生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂，可使番茄的贮藏期延长3倍左右。
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第1个回答 2019-01-02
可以做成西红柿罐头，以下是制作方法：
1、选择好吃的颜色鲜艳味道浓郁，稍微还有点硬的西红柿洗干净。
2、烧一锅水，烧开，放西红柿下去半分钟捞出；如果多可以分几次。
3、用手轻轻一撕西红柿皮就会被揭掉。
4、把西红柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉。
5、将去皮的西红柿切成小块放入玻璃瓶中，放满一些，蒸好后西红柿会塌一些，玻璃瓶刷干净就行，不用消毒也不用控水。
6、将装满西红柿的瓶子拧上盖，拧上就行，不用使劲拧紧，然后放入蒸锅，倒入凉水到瓶子的一半处，也可以放个蒸帘，将瓶子放到蒸帘上。
7、盖上锅盖中大火10~12分钟，也可以等锅里的水沸腾后计算时间8分钟，时间到打开锅盖改小火这样适中保持热度，马上用夹子夹出来。
8、夹出后马上垫上毛巾再次使劲拧一下就做好了，最好夹一个拧一个。
9、晾凉后会看到瓶盖中间会凹下去一点，说明罐头做成功了，里面真空了，可以保存了！室温太阳不直射处保存就可以，大约可以保存1~2年没问题，当然阴凉通风处更好。
第2个回答 2021-03-29
这才是保存西红柿的正确方法，存放一个月依旧新鲜，方法太实用了
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