第1个回答 2018-03-28
用料
蛋黄 2 约：30g
玉米锭粉（栗粉）110 克
细砂糖：22g
清水或牛奶：15g左右 （根据面团成型度自行调整）
黄油：20g
入口即化小馒头的做法
将两个鸡蛋黄和细砂糖,用打蛋器打
用这种电动十骨的打, 一直打到纹路不容易消 （如图划个8字 可以停留一会 不易消）
黄油隔水融化 加入打好的蛋黄里
继续搅打十几秒让它们融合
筛入栗粉 戴上手套 揉匀
揉搓成长条 每个约2g重量 ,这个根据个人喜欢 我觉得3g烤出来太大
160度预热 中层烤10分钟 , 表面上色即可 （每个烤箱温度不同 可以试试 里面不湿就行 烤好后可以闷两分钟拿出来）
冷却了就很酥脆了!入口即化 摔落即碎😄
对了, 烤之前用刷子刷上一层清水或牛奶, 这样烤出来不会裂开, 我有一盘没刷 就有些开裂 不影响味道 就是不那么好看 …
小贴士
建议使用土鸡蛋 会黄一些,更好看 我临时没找到。
黄油不能用食用油代替!用别的代替我没试过。
不建议使用牛奶,怕乳糖不耐受,可以加点宝宝冲好的奶粉代替!
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