鸡蛋炒莴笋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

莴笋是很常见的蔬菜，价格也不贵，几块钱就可以买一根。莴笋的口味还是比较独特的，而且嫩的莴笋水分很足，吃起来的味道也很好。它的吃法也比较多，可以清炒，也可以凉拌了吃，同时还可以烫菜吃，不同做法口味也不同，反正都是挺好吃的。

今天要推荐的是鸡蛋炒莴笋，鸡蛋和莴笋也是很好的搭档，属于一道清淡的炒菜， 也不用添加复杂的菜和调味料，所以做法是很简单的。就算是新手小白也可以轻松的学会，可以升级为自己的拿手好菜哦。这样的一盘素菜上桌后也会被抢光的，可以和荤菜搭配着吃，荤素搭配更有营养。

【菜名】莴笋炒鸡蛋

【配料】莴笋，鸡蛋，胡萝卜，盐，生抽

【烹饪步骤】

在炒菜之前还是要将所需要的食材都买好，当然调味料也不能少，其实都是平时常用的，很容易就能备齐，这样在炒菜的时候会更加方便。


虽然主要的食材是莴笋，但是也需要其他的配菜，这里的配菜就是胡萝卜。购买新鲜的胡萝卜和莴笋，这样吃起来的口感会更好，而且新鲜的蔬菜里面水分也更足。


分别将莴笋和胡萝卜都洗干净，洗干净之后都切好，分别切成菱形的块状就可以了，也不要切的太小，当然也不需要切的太大了。切好的蔬菜片就放在盘子里面备用，炒菜的时候再拿出来用。


准备好干净的小碗，然后打几个鸡蛋进去，鸡蛋打散进去之后要搅拌均匀。锅里倒入适量的食用油，油温加热之后将蛋液倒在里面，然后就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋的时候要翻炒，炒出来的鸡蛋碎放在碗里面备用。


切好的莴笋和胡萝卜块都要焯水，另起一个锅，在锅里倒入适量的水，水量可以多一点，起码是要超过蔬菜。锅里的水烧开之后，将胡萝卜和莴笋放进去焯水，但是也不要焯的太久，差不多就可以了，焯水后的胡萝卜和莴笋更好炒熟。焯水后捞出来沥水备用。


接下来就是要炒菜了，在锅里加适量的食用油，油温加热之后先将葱姜蒜加进去，提前要将葱姜蒜洗净切好，倒在里面之后翻炒出香味，炒出来香味之后将焯水后的胡萝卜和莴笋放进去。


食材加进去之后翻炒均匀，然后开始添加调味料。要根据自己的口味来添加适量的酱油，不要加太多了，而且酱油是生抽，不要用老抽，要不然味道太重了。另外也要根据自己的口味添加，至于加多加少也要看自己的口味。反正是一道清炒的菜，加好之后快速的翻炒，炒匀之后再将炒好的鸡蛋也加进去。


鸡蛋加进去之后撒上少许的食盐，因为本身酱油已经有咸味了，所以食盐也不要多加，要不然吃起来会很咸的。食盐加进去之后继续的翻炒均匀，这样一掉美味的炒菜就做好了。看着就会觉得很清爽，吃起来的口感也是很不错，而且还是很有营养的一道菜，和米饭一起搭配很下饭。


【烹饪贴士】

1、胡萝卜和莴笋在炒之前要先焯水，要不然不好炒熟，焯水之后的菜基本已经熟了，所以在炒菜的时候会更加好熟。

2、这还是一道快炒的菜，所以不要炒的时间久了，要不然吃起来的口感就不够好了。至于调味料的添加也很简单，主要就是盐和酱油，不用太多的调味料，不然少了原来清爽的口味。本回答被网友采纳

Answer 3

鸡蛋炒莴笋的做法
用料
莴笋 一根
鸡蛋 三个
做法
鸡蛋打入碗中，打出沫。
莴笋削皮后切成菱形。
油热后，鸡蛋打入锅中，中火炒成金黄色后盛至碗中。
放油将葱末炒香。
倒入莴笋片 翻炒 放入少量酱油（不放酱油也可以）。
鸡蛋倒入锅中翻炒匀。
加盐 鲜贝素，出锅。

鸡蛋炒莴笋的营养价值
1、启用疏利、化滞温阳化

窝笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益；

2、利尿通乳

青笋中钾的成分很高，而且高过钠成分，针对人体的电解法均衡有非常好的实际效果，常吃能够推动 我们小便，针对孕妇而言还能提升奶水。他是心脏病人与高血压病人非常好的食材，因此 这二种人到平常能够多吃有一些青笋。

3、健壮机体、抗癌防癌

窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。窝笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌；

4、宽肠润肠

青笋中带有的很多纤维材料能推动肠道蠕动，青笋带有的水份有利于通利消化系统，协助排便代谢，可用以减轻各种各样原因造成的便秘。

5、补充蛋白

生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每豪克生鸡蛋含12.7克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等于3两鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也最大。

生鸡蛋中蛋氨酸成分非常丰富多彩，而谷物和豆类食品都欠缺这类身体必不可少的碳水化合物，因此 ，将生鸡蛋与谷物或豆类食品食品混和服用，能提升后二者的微生物使用率。

Answer 4

用长型莴笋，胖品种莴笋很多不好吃只适合半炖的菜。

两个鸡蛋配一个莴笋。

注意事项：

火候是关键，最多四分钟内完成，炒八成熟或最多九称熟。

不要切薄片，莴笋味都跑了，脆度也下降，要达到4毫米以上4-6毫米。

无需焯水，过去莴笋严格说和现在不是一个品种，过去的淀粉多所以可以焯水。现在没必要刻舟求剑了（刻舟求剑人还是很多）。过去莴笋不可生吃因为大部分有淀粉，现在的反过来，生熟吃千万别焯水。

两个鸡蛋配一小餐勺水放盐打散，不要过分搅拌，要炒到刚刚凝固立即起锅。

花椒油葱蒜爆锅炒香，（做主菜炒时不要乱配菜和调味，画蛇添足影响莴笋本味）

家庭火力，下莴笋炒半分钟多，投入少量白醋或米醋，再投入少量生抽。炒一分钟，投入鸡蛋，再炒一分钟即可。（任何炒菜生抽都不能多放，否则味道怪异，少才是奥妙）

一般主炒莴笋不推荐炒薄片和丝，和十分熟，偶尔换口味可以。薄片和丝都是配菜必须的，主炒莴笋相反不能太薄，突出莴笋本味。

炒鸡蛋小知识：干炒鸡蛋，例如鸡蛋韭菜，鸡蛋大葱（要韭菜和大葱炒，混合后腌制十分钟以上才能出味道），煎鸡蛋，鸡蛋汤，打散时不用放水。突出干香炒，要炒老。鸡蛋做为炖菜或配菜需要放水搅拌必须要嫩，比如西红柿炒鸡蛋卤，莴笋炒鸡蛋，要炒嫩。

Answer 5

莴苣炒鸡蛋，教你详细做法，莴苣清脆爽口，鸡蛋软香好吃。
莴苣是一道营养价值非常高的蔬菜，平时可以排毒清肠，所以很多人都特别喜欢，现在这个季节莴苣也已经上市了，而且是非常鲜嫩的，而且它的叶子也可以吃，做到一点都不浪费。口感特别好，清脆爽口，莴苣不仅生着可以凉拌吃，和其他菜品也可以一同炒来做。

很多人在炒莴苣的时候总是出现一个错误，就是直接放入油锅中去炒莴苣，这样的做法是不对的，如果直接放入炒很容易把莴苣炒软，出来的口感就不够清脆，不好吃，应该多加一步，之后再去烹饪，这样做出来的莴苣就会更加清脆，而且也更容易入味。今天就来详细说一下我平时烹饪莴苣的详细制作方法，按照这个方法去做，莴苣清脆而且翠绿，特别好吃，喜欢的就按照这个方法做一下吧！

【食材准备】

莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽，葱，姜。

【烹饪步骤】

①首先把鸡蛋放入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到松散一些，这样炒出来之后，鸡蛋才比较松软成块。

②把小葱切成葱丝，姜切成细丝备用，在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液放进去炒香，炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块，放入碗中备用。

③这时把莴苣清洗一下，去掉叶子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味，而且能够腌出莴苣里面多余的水分，这样吃起来会更加清脆。

④另起油锅，多倒一点植物油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等葱丝，姜丝颜色变深，开始放入莴苣煸炒。

⑤莴苣本身生着都可以吃，所以炒的时间不宜过长，大概大火炒30秒左右就可以了，这时再放入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上一勺鸡精来提味，翻拌均匀之后就可以出锅啦。

这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了，莴苣非常翠绿，而且吃起来很清脆，喜欢就做来试试吧。

【烹饪小提示】​

⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒，要先加入腌制这一步，能够使莴苣更入味，更清脆，而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片，不要切的过厚。

⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的过程中已经加入了盐，所以在烹饪的时候就不要在加盐了，否则这道菜吃起来非常咸，会影响口感。​