新鲜猪肝、猪心的保存方法：
猪肝、羊肝、牛肝等, 由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干. 可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。
放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。
内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。
另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌,估计营养都流失,只能取味道,腌后很干,比较粉。
建议还是吃新鲜的。
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第1个回答 2014-12-22
买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水 中加一些白醋，加快毒素的排出。
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适 量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还 会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽 早下锅。
烹调时间不能太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝为止。
保存：
可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。
放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净
第2个回答 2014-12-22
买新鲜的！随吃随买！追答
冷冻是最好的保存方法
第3个回答 2015-09-10
洗干净，之后冷藏
第4个回答 2014-12-22
吃到肚子里
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