在烘焙玉米面包的食谱中，不能用橄榄油来替代打发的黄油，但是确实可以用来替代食谱中的植物油的。事实上，你可以用橄榄油替代植物油，只要是需要植物油的食谱都可以进行替换。在橄榄油的选择上也是非常重要的，尽量选择品质更好的初榨橄榄油。
橄榄油用在烘焙食品中，一般味道都非常的淡，不会影响到面包的味道。所以，用橄榄油烘焙玉米面包，不会对玉米面包的香味有所影响。并且，橄榄油烘焙出来的玉米面包质地会更加的湿润，但是会有一点紧实。在吃之前，可以在玉米面包上淋上一些果酱。
在烘焙中，任何等级的橄榄油都可以用来替代植物油，但是最好选择味道较淡的橄榄油。在选购橄榄油的时候，最好选择标签上标有“纯橄榄油”、“百分百纯橄榄油”的品种。如果产品的外包装上标有“淡味橄榄油”，就意味着橄榄油的颜色和味道要比一般的橄榄油淡，但是并不是所有的淡味橄榄油都适合用来烘焙。一般来说初榨的橄榄油的味道更加的温和，所以在挑选的时候，尽量挑选初榨橄榄油。要购买深色瓶子装的橄榄油，并且将它们保存在阴暗、凉爽的地方。如果放在有阳光、高温的地方，橄榄油很容易变馊。最好是在一年以内使用完。
橄榄油含有丰富的营养，其中的脂肪主要是
单不饱和脂肪酸，可以帮助减小患
心脏病和的风险、降低
总胆固醇的水平。另外，橄榄油还可以调节血糖和
胰岛素水平。但是要注意的是，橄榄油就像其它油脂和脂肪一样，都是高热量的食物。所以，即便是用橄榄油制作的玉米面包，也不能过量地食用。
在烘焙玉米面包的食谱中，橄榄油是按一比一的比例饿来替代植物油。玉米面包是一种快速面包，所以在揉制面团的时候手法要轻松，这样烘焙出来的面包就不会粗糙难嚼。干性配料要先过筛，干性配料和湿性配料要分别准备好以后在混合在一起。面团揉制好以后，就放入
华氏350
摄氏度的烤箱中烘焙。用牙签插入面包中，如果抽出来没有粘黏的面糊，就说明已经烤熟了。