00问答网
所有问题
美拉德反应中间产物可控制备有何用
如题所述
举报该问题
推荐答案 2014-12-14
您好,很高兴为您解答:
美拉德反应与食品风味 通过控制原材料、温度及加工方法,可制备各种不同风味。
祝你生活愉快,学习进步!
如果你对这个答案有什么疑问,请追问
如果满意记得采纳哦,谢谢~~~
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://00.wendadaohang.com/zd/ZTIrBrrerjZjeZIj0n.html
相似回答
有谁知道白酒的起源和发展?谢谢。。。
答:
美拉德反应,是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,也称为羰氨反应,是氨基酸和还原糖及还原糖的分解物反应。它对白酒的影响是能产生人们所需要的香气,是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应。
美拉德反应产物
不仅是酒体香和味的微量物质,同时也是其他香味物质的前驱物质。它富含含硫香味物质,...
茶与大健康产业协同创新关键技术研究
答:
针对食品加工过程中脂质过氧化引发多源危害物的生成、迁移和转化的关键问题,采用高通量筛选及多维色谱-质谱联用技术,通过自由基淬灭及植物活性抗氧化成分干预创造竞争性抑制环境等,探索阻断脂质过氧化
产物
与蛋白质交联、干预小分子醛类重组等靶向
控制美拉德反应
、控制不饱和脂肪酸双键异构化等的相关技术和方...
大家正在搜
美拉德反应有害产物
美拉德反应的产物有白色的吗
美拉德反应产物溶解
美拉德反应产物的利弊
美拉德反应是氧化反应吗
美拉德反应中间体
美拉德反应的应用
抑制美拉德反应
为什么会有美拉德反应