液泡当中贮存和积累的物质包括糖、蛋白质、
磷脂、单宁、有机酸、植物碱、色素和盐类等。具体情况因植物种类、器官组织部位,成熟程度等的不同而异。它的基本功能是调节细胞的内环境,充盈的液泡还可以使细胞保持一定的
渗透压,因而化学反应基本不会有,因为细胞内大部分反应都在胞质溶胶和其他细胞器中进行。
植物绿色的来源除了叶绿体含有的叶绿素a、b由于吸收绿光最少,绿光被反射才显现的绿色以外,也有一部分来源于液泡,但是这些绿色的色素是不能够像叶绿体中的叶绿素那样进行
光合作用的;当然,叶绿体当中也不只是有叶绿素,还有叶黄素和
胡萝卜素的。当叶绿素被分解回收之后,叶黄素和胡萝卜素以及其他色素才会显现出来,因此叶片才会变黄、变红。
此外,细胞内除了叶绿体和液泡中有色素以外,还有有色体。