第1个回答 2020-09-15
稀饭是我们日常生活中经常吃的食物之一，既能做主食，也可以作为其他食物的辅食，生病的时候，更少不了它，肠胃不好的时候喝稀饭可以养胃，营养又健康。

一般家庭喝稀饭的频率很高，操作也很简单，但是熬稀饭非常耗时间，尤其是如果要放红豆、绿豆，会更难煮。所以人们在做稀饭时往往会放一些碱，这样能更快地煮熟、煮透，而且放碱的稀饭吃起来有一股淡淡的香味。
但是做稀饭放碱不只有好处，还有很多的危害，在高温条件下，碱性环境会使稀饭中的维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏，而大米是人体中维生素B的主要来源之一。
放碱会损失稀饭中的营养成分，而且碱吃多了还会产生一定的胃酸，对胃部有不好的影响，所以稀饭里放碱是不科学的烹饪方法。