干锅筋头巴脑的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

牛板筋适量

牛腩800克

辅料

萝卜片适量

西兰花适量

鱼丸适量

娃娃菜适量

油菜适量

豆腐泡适量

杏鲍菇适量

香菇适量

木耳适量

鸡腿菇适量

配料

葱末1大勺

姜末适量

蒜末适量

郫县辣豆瓣酱1.5大勺

普通豆瓣酱1.5大勺

干红辣椒5-6个

花椒30粒左右

料酒1大勺

生抽2大勺

盐适量

熟芝麻2大勺

白糖4小勺

鸡精适量

葱段适量

姜片适量

桂皮适量

大料适量

香叶适量

陈皮适量

白醋1小勺

筋头巴脑香一锅的做法步骤






1

牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。






2

再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。






3

炖好后把肉捞出来。






4

炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。






5

放入辣豆瓣酱。






6

再放葱姜蒜末翻出红油。






7

放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。






8

倒入熟芝麻再炒1分钟。






9

炒制锅中酱料浓香，粘稠。






10

把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。






11

最后加鸡精提香。