主料:茄子3根、肉末150克。
辅料:红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。
1、准备好所需要的食材。
2、茄子洗净去皮,先切成段,再切成长条。
3、蒜去皮洗净后切成末。
4、小葱清净后切成末。
5、泡椒切碎。
6、肉末加入适量料酒拌匀备用。
7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙,拌匀调成鱼香汁备用。
8、砂锅置于火上,加入适量植物油烧热。
9、下入蒜末爆香。
10、加入泡椒、郫县豆瓣酱,翻炒至油色红亮。
11、加入肉末翻炒均匀。
12、放入切好的茄子。
13、加入调好的鱼香汁。
14、用筷子小心的翻炒均匀,不要溢出锅外。
15、盖上锅盖,大火烧开后转小火煲10分钟左右,至茄子完全熟软即可。
16、成品图如下。