泡打粉和酵母粉是一个样吗

Question

如题所述

Answer 1

酵母和泡打粉不一样。

在制作美食的时候，总会用到一些特定功能的食品添加剂，这些添加剂一般都是无害的，是为了让食材更适合于烹饪。而我们在做包子，馒头，蛋糕或者面包等发酵食物的时候，一般都会用一些泡打粉或者是酵母来发酵面粉。

从类型来看，泡打粉是一种复合膨松剂呈中性，而酵母则属于是生物膨松剂。而泡打粉是化学发酵的方式，其中有小苏打和酒石酸，在遇水预热之后，就会产生热氧化碳成分。而酵母则是一种生物发酵的方式，主要是依靠其中所含有的酵母菌来产生二氧化碳。用途也不同，泡打粉是用来做蛋糕和饼干，而酵母通常用来烘焙面包。

酵母和泡打粉的区别

泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉制成了一种复合型膨松剂，它在制作过程中还会加入一些酸性材料，而酵母则是一种菌类物质，它是具有明显的发酵功效，而那些新鲜的酵母是它的主要原料，人们把它经过脱水加工以后，得到的活性菌就是平时人们看到的酵母粉。

泡打粉在食用时最好不要与清水接触，应该先把它与干面粉放在一起调匀，然后再加水揉成面团，如果先把泡打粉加清水稀释，会产生大量二氧化碳，影响他的发展功效。而酵母在使用时必须先用温水把它稀释，然后才能去和面团，如果直接把它揉到干面粉中，会影响它的发酵效果。