蒜苗扇贝炒鸡蛋
原料:扇贝，鸡蛋，青蒜，盐，香油，白糖，胡椒粉。
做法：自家种的蒜苗、冲洗一下切成1厘米的小段，新鲜扇贝洗净去杂质、入加盐的开水中汆半分钟，捞出沥水，鸡蛋打散。将扇贝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，适量盐、糖、胡椒粉，充分打匀。中火烧热油至冒青烟，将混合蛋液倒入锅中，稍翻炒后沿外围倒入适量料酒，中大火迅速翻炒，出锅前点香油。
蒜苗炒鸡蛋
原料:蒜苗100克，鸡蛋3个，豆油50克，精盐、味精、花椒水各适量。
做法：把蒜苗切长的段。把鸡蛋打在碗里，加入少许精盐，用筷子搅散。勺内放油烧热，把鸡蛋汁倒入勺中，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，倒出。再把余油倒入勺中烧热，放入蒜苗再翻炒几下，烹入花椒水，加入精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即可。
详情