第1个回答 2012-08-14
1：牛柳杏鲍菇：牛肉切条， 加盐 ，淀粉，料酒腌一会；起锅热油，下入牛柳滑熟，捞出；杏鲍菇切条，用开水焯一下后挤干水分；下锅煸炒至变色；加入少量沙茶酱 ，煸炒后最后倒入牛肉， 不需要加盐， 牛肉在腌的时候已经放盐了 ，杏鲍菇也因为沙茶酱的咸味入味了；翻炒后装盘即可。
:2：豌豆牛肉粥：纯瘦牛肉切成碎丁，用姜末、盐、料酒腌制一会；大米淘洗干净；电饭锅中放适量水，倒入淘好的大米，放入牛肉丁，搅匀盖盖，选择熬粥键开始熬煮；豌豆另起锅煮熟备用；粥煮好后，倒入豌豆，点适量盐，重新盖盖焖5分钟即可。有健脾胃、除湿气、强筋骨的功效。
3：黑椒牛肉粒 材料：牛肉、彩椒、姜。调料：料酒、生抽、干黄酱、白糖。做法：1、牛肉切块，适量嫩肉粉，少生抽，料酒腌20分钟。2、彩椒洗净，切成块。3、炒锅放油，下姜丝炒出香味，倒入牛肉油变色后铲起。4、锅里留油，舀入干黄酱，白糖，倒彩椒粒翻匀。5、放牛肉粒，翻炒均匀后盛起；撒上点黑椒粉即可
4：DIY日式土豆炖牛肉1．洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切成块，牛肉切片备用；2．锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用；3．再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒；4．加入漠过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁。
5：小炒牛肉1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
6：金针菇牛肉卷：肥牛片用烧烤酱腌一会；金针菇洗净备用；用腌好的肥牛裹上金针菇，平底锅倒少许油逐个煎熟；将生抽，蒜末，耗油，少许糖，水，生粉调成汁；起锅热油，把调好的汁入锅烧沸，浇在牛肉卷上即可。
7：西湖牛肉羹：把2两瘦牛肉洗净剁成茸，放入料酒、盐腌一会后倒入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末，鸡蛋清打散； 锅中倒水烧开，放入豆腐丁和牛肉茸，调入盐、鸡粉、胡椒粉，水淀粉勾芡，烧开后倒入蛋清液，撒上香菜末，搅匀即可。
8：滑蛋牛肉：牛肉按纹理切片；葱切碎放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌10分钟；鸡蛋用大碗打成液，点少量盐；起锅热油，倒入牛肉滑散至变色；牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒油烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结成块即可。
9：茶树菇炒牛柳：牛肉切细条，加酱油、淀粉、料酒腌制，茶树菇切段，蒜切茸；起锅热油，爆香蒜茸，加入牛柳滑熟盛出；重新起油炒茶树菇，加适量盐和酱油，炒时要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内；茶树菇熟后，迅速加入牛柳，翻炒均匀，加一点点料酒带出更多的鲜香味即可。
10：酸豆角炒牛肉：牛里脊切片，用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会；酸豆角、泡椒切丁；起锅热油，把牛肉片滑熟捞出沥干油；留底油转中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出后，加一点点白糖，放入滑熟的牛肉，点上酱油和鸡粉翻炒均匀即可。
11：番茄炖牛肉①牛肉洗净切块，放清水中将肉紧一下，撇去血沫子；②将高压锅放入适量水，置火上将水烧开；③放大料、花椒、桂皮和香叶；④将肉倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；⑤随后放上一个西红柿，整个放到锅里；⑥盖上锅盖，炖上半个小时即可。
暂时就这些吧~~感觉还是不错的哦 顺便加上做法了哈本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2012-08-14
【DIY家常红烧牛肉】1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;3.放黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒;4.加开水,没过牛肉,大火煮滚转小火焖煮一个半小时,加适量的糖和盐调整味道并大火把汤汁收浓即可~