食用醋在蔬菜药片上喷施得到推广，不仅仅是白菜，大部分蔬菜都可以喷施食用醋。经实践证明，食醋喷在蔬菜叶片上能够增强蔬菜的抗寒和抗旱能力，还可以防治病虫害，使蔬菜生长旺盛，增加产量。
食用醋的
醋酸(乙酸)含量5％～6％的，含有
氨基酸、乳酸、琥珀酸、
草酸、烟酸、糖分、盐类、钙、铁、醛类化合物等，喷施在蔬菜叶面上，可以直接被蔬菜叶面吸收利用，提高蔬菜的
光合作用，调节蔬菜生长，增强蔬菜植株抗性，从而提高蔬菜产量。
第一，食用醋喷施蔬菜叶面，可以当做叶面肥。
食用醋是仅可以做蔬菜叶面肥，也可以喷施在小麦、玉米、瓜果及果树上，只是农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。喷施食用醋后，可以调节和促进作物生长发育。植物喷醋后，可以提高酸度，增强同化作用，增加养分供给，加速植物体内新陈代谢机能，增强光合作用，促使根系发达，有很好的增产效果。研究表明，大白菜生和过程喷施6次食用醋，可以增产两倍。
第二，蔬菜喷施食用醋，有植物保护剂作用。
一是，食用醋可以作为除草剂使用，无任何毒害。研究表明，不同浓度的醋对杂草有一定的杀灭作用。10%~20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%~100%的杀灭能力。食醋作为除草剂，可以完全降解，不会对土壤产生污染，但效果肯定不如专业除草剂，主要原因是其稳定性有一定的局限性。
二是，蔬菜喷施食用醋可以改善蔬菜叶面酸碱条件，防治病虫害。一般蔬菜细菌性病害病毒及蚜虫等适宜在中性或碱性条件下生长。将食用醋喷在蔬菜的叶片上，可以使蔬菜植株表面呈酸性，从而抑制不喜欢酸性的条件的病虫害生长，并有一定的杀灭作用。大白菜常见的软腐病，一般用200-300倍的醋液喷施，蚜虫用200倍醋液喷施，都可以达到防虫和抗病作用，从而提高产量。
三是，食用醋配合白酒、食糖、水及敌百虫，可以制成毒液，可以诱杀小地老虎、粘虫等害虫的成虫。食用醋还是各种农药混合使用时的缓冲溶液，可以起到很好稳定作用，由于食用醋本身对病原菌有抑制作用，可以增加农作物对农药的吸收和传导，所以在使用某些苗后农药时加入食用醋，可以增加药效。 食用醋还是叶面肥稳定剂和增效剂，喷施叶面肥时加入酿造醋有明显增效作用，并且不易造成药害。