最好两种油各一半，菜籽油透明度和流动性没色拉油好。光用色拉油，风味又没有菜籽油正宗。
红油做法
主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克
辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片
1、准备原料
2、炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用
3、将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
4、将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
5、等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
7、将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合
8、等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜
9、将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-06
色拉油：是指已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，加工等级最高的食用油。
菜籽油：是用油菜种子榨出来的过滤之后的油。
红油一般厨师行业都知道，有些辣条里面有，就是红色辣辣的那种。
选用精制的花生油，因为花生油经过精制提炼后本身就具有一定的香味，而且
微带红色，这样可保证调制后的红油香味和色泽均纯正。其次色拉油、然后菜籽油。
菜籽油：是用油菜种子榨出来的过滤之后的油。
红油一般厨师行业都知道，有些辣条里面有，就是红色辣辣的那种。
选用精制的花生油，因为花生油经过精制提炼后本身就具有一定的香味，而且
微带红色，这样可保证调制后的红油香味和色泽均纯正。其次色拉油、然后菜籽油。
第2个回答 2012-07-25
最好两种油各一半，菜籽油价格高，成本也高，还有缺陷就是透明度和流动性没色拉油好。光用色拉油，风味又没有菜籽油正宗。色拉油透明度好，使油更亮。所以各一半最科学。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2019-03-20
菜籽油，色拉油制作都是图便宜，真正宗的红油是全菜籽油，因为价格高，所以用色拉油假冒伪劣红油
第4个回答 2012-07-25
色拉油
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