做法一：
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3、锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
做法二：
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
糖醋排骨的家常做法怎么做，糖醋排骨的家常做法制作步骤如下：
秘制糖醋排骨：
1.把鸡蛋打进面粉里，加少许水搅拌均匀，再把切好的排骨搅拌进去，建议面粉不要放太多，要不然糖醋排骨的皮会很厚，炸的会不够脆。
2.锅子先烧热，再倒入油，油一定要多，油热了以后把排骨放下去炸，要注意炸成淡黄色就要捞出来。
3.捞出后放在盘子里透一会，再次放入油锅中炸，这次要全炸成金黄色，炸脆。捞出放入盘内，有点像炸鸡，很香很脆。
4.开始炒糖，锅中不要放油，开最小的火，直接把白糖和冰糖放进去，加少许水，一直用锅铲翻炒搅动，不能停。直到糖炒出有拔丝的感觉，这时加入番茄酱。加入番茄酱后继续用锅铲翻炒。
5.最后把炸好的排骨全丢进锅里，全部裹上炒好的番茄酱。美味的秘制糖醋排骨出锅啦！！味道绝对不得上外面卤菜店的，如果想吃的更脆一些，建议放入冰箱等冷了再享用！
排骨的做法：
1、准备猪仔排若干 ，加入两勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌匀，腌制半小时。
2、锅中倒油，腌好的排骨下锅，小火煎至两面金黄。煎好的排骨肉明显回缩，两边的骨头冒出，然后盛出备用。
3、另起一个锅，倒入少许油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）开小火慢慢翻炒翻炒翻炒，一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候
4、排骨下锅，快速翻炒，让排骨均匀的裹上糖。
然后加入一小勺香醋，翻炒均匀
5、倒入开水，要没过排骨，放入生姜葱，盖上锅盖，调小火烧20分钟左右
6、20多分钟过后…打开锅盖，放少许盐，翻炒均匀，开大火，收汁儿，不要收太干！！多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上。
注意事项：炒糖色要注意，一定要等到泛起金黄冒小泡泡的时候放入排骨，如果放早了会变成拔丝状态，这种状态做拔丝红薯啥的比较好。
猪小排500g，色拉油适量，料酒1汤勺，生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺，姜少许，小葱少许，白芝麻少许。
糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道，说它人见人爱不为过吧。
小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。
入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。
糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。