牛肉丸子汤的做法
【菜名】 牛肉丸子汤
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
1. 将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2. 向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成120个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3. 把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4. 往锅腊瞎内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5. 食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
如何做牛肉丸子汤
材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许
做法：
1. 肉剁碎。我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。
2. 锅里放入水，你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。
3. 下丸子。把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。撒上香菜，出锅。
牛肉丸子汤的家常做法
牛肉丸子汤的做法步骤
1. 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2. 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3. 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4. 倒入料酒，去腥。
5. 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6. 锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7. 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8. 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
9. 另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10. 添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
11. 撒入适量精盐，大火煮开。
12. 散入适量胡椒粉即可出锅。
白萝卜牛肉丸子汤的家常做法
“做汆汤丸子，原来都是用猪肉糜做的，这次我改用牛肉糜来做，方法是一祥段样滴，做出来的牛肉丸子也是超级鲜嫩哦！牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。好吃不怕胖！ 冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜和牛肉的搭配，不但能解腻去腥，还能增香提味，鲜美无比！”
食材明细
牛肉糜适量
萝卜适量
红尖椒一颗
葱花适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋一个
淀粉适量
胡椒鸡精适量
十三香适量
姜末适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤
1. 白萝卜和牛肉糜。
2. 牛肉糜加入以上调料。
3. 顺一个方向，用力搅拌，直至上劲。
4. 白萝卜去皮切成小片。
5. 炒锅预热，少许油，放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6. 倒入砂锅，兑足凉水，保持小火，下入牛肉丸。
7. 全部下锅后，开大火煮开。
8. 再转小火煮一会儿，撒葱花，调味即可。
小窍门
1. 萝卜煸炒一下，去除萝卜的青气。
2. 牛肉丸冷水下锅，做出的丸子更嫩。
3. 用砂锅煮，端上桌时还在沸腾，在这寒冷的冬日，是不是感觉特温暖呢！
使用的厨具：砂锅、炒锅
老牛肉丸子汤怎么做才能煮熟
【牛肉丸子汤】
材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、
葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、
黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克
做法：
1. 牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。
2. 热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。
3. 下牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
【牛肉丸子汤】
材料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，
淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油10克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
做法：
1. 将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
2. 将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火。
3. 加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。
【牛肉丸子萝卜汤：】
原料：牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。
做法：
1. 牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；
2. 白萝卜去皮洗净切块备用；
3. 鲜香菇洗净切块备用；
4. 锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
5. 待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
6. 大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
*** 牛肉丸子汤怎么做 ***
牛肉丸子汤
用料；牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。
制作方法；牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。香菜切段。
牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。
起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。
*** 牛肉丸子汤怎么做 ***
博爱丸子 是焦作博爱县当地一种早中晚皆宜的快餐 源自大新庄一个
村。本村人现在主要经营场所大多集中在郑州 焦作七县一区 山西晋城。此丸子因炸的比较干
所以自然条件下经久耐放保质期可达3年以上。吃的时候用净水泡上半个小时然后空水3个小时，开锅下里面一分钟即可食用。如配上老汤香菜或者韭菜香气扑鼻。随吃随下方便快捷。
新疆牛肉丸子
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