蒸包子是冷水上锅还是热水上锅

Question

如题所述

Answer 1

冷水或温水上锅都行，就是不能开水上锅，如果饧发好了还行。如果饧发不好，包子蒸出来会出现很多问题，比如死底子或部分发另一部分死巴等，冷水或温水上锅，用中小火蒸最稳妥。

Answer 2

蒸包子是冷水上锅

Answer 3

老面发的可以水开后上锅，安琪酵母发的就要冷水下锅。