磨蜂蜜颗粒
磨蜂蜜也可以辨别蜂蜜的真假。将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的时候不会有小疙瘩出现，蜂蜜比较细腻，而假的蜂蜜在磨的时候会有小疙瘩出现，并且很难磨掉。
尝味道
舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略才有甜味，真蜂蜜食用时口感比较细腻丝滑。
假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，并且在食用时会有小颗粒出现，小颗粒是糖分过多引起的，如果是真蜂蜜糖分比较少，不会出现小疙瘩的。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-06-19
如何识别真假蜂蜜
第一步：凭感觉
看：假蜂蜜颜色单纯，或过于浑浊。真蜂蜜的成份很复杂，颜色不好形容，但是原蜜一般不会清澈透亮，并且多少总会有点儿蜂蜡（一般的过滤，因为蜂蜜太稠的原因，筛子眼儿都比较粗，所以总会有蜂蜡的。）。
闻：假蜂蜜的气味总感觉不大自然，不是基本上没有，就是扑鼻地香。真蜂蜜有淡淡的花香（国内对蜂蜜的分级，更多地是按口感色泽）,那一股子鲜花味儿，清淡，悠长，是造假弄不出来的。
尝：假蜂蜜有糖味，消失得快。真蜂蜜有“喉感”，也就是在喉咙部有刺激感，或甜或辣，书面语叫“口味醇厚，回味绵长”。
“真蜜不甜”这句话并不是说真正的蜜没有甜味，可以这样理解：真正的蜜，微辣微酸。当然因人而异，若是喜欢吃辣食品的人，直接吃蜂蜜时辣味有时就品不出来。酸味直接吃也许感觉不到，但兑上水后，细品一下，微酸的感觉还是有的（大多数纯正的蜂蜜都会有这种微辣微酸的感觉）。
对于土蜜（就是农家用桶或筐等养蜂采的蜜），倒是真的不甜，（其实也有甜味，只不过土蜜的甜不如糖。并且猛一入口，有一股子中药味儿，把甜味给冲淡了）但土蜜的保健效果是普通蜂蜜所不能比的（这种情况仅限农家用桶等养的土蜂，一般一年采一次蜜，一年可以采5公斤左右。产量实在太少了。）
第二步，拿筷子
拉丝：把筷子在蜂蜜中搅，真蜜则有粘稠感，无水波样出现。用一根筷子插入蜜中，垂直提出，真蜜向下流滴的速度慢，粘性大，有挂丝或一条线，落下的蜜珠有收缩感，筷子一端的断头也有收缩感；假蜜下滴的速度快，好像水珠落下，且无收缩感，粘性小，不易挂丝。
滴纸：把筷子上的蜂蜜滴一滴在报纸或宣纸上，真蜜成半球状，明显凸在纸面上，并且不渗不洇，或者洇渗很轻微。或者过比较长的时间才洇一小圈（这证明水分相对大些，但一般认为只要在夏天可以常温保存，就是成熟的蜂蜜）。假蜜含水，马上就洇了。并且马上平在纸上。
兑水：取少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。真蜜兑水后是“青白色”底部会有很少很少的蜂蜡（不包括精过滤的）。假蜜底部有时会有一些沉淀。
第三步：时间来检验
曝晒：真蜜越晒越稀，体积不变。假越晒越稠，水分一蒸发，体积就小了。假蜜晒干了放在水中是固体，真蜜晒后放在水中还是蜜。
速冻：真蜜速冻一个月也不会结晶，只是会变得非常稠。假蜜冻后会有冰凌子或形成糖皮。
静置：真蜜静置多久也不会变样（新鲜的天然蜜会有少许泡沫，放长途运输后泡沫更多些），部分掺假的蜜静置时间长了，一般上部与下部会两个样（因为蜂蜜的比重大），还有一个最重要的，假蜜虽然一般都有防腐剂，但仍然容易坏掉，真蜜夏天常温下照样。
最重要的：关于结晶
真蜂蜜一般都结晶，（考虑到现在100%的单花蜜比较少了，一般超过70%的单花蜜，就可以称为单花蜜）。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化，放到嘴里是软的。假蜂蜜若是也变成了固体，则用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感觉。放到嘴里是硬的。
若是观察再细些，就会发现：成熟蜂蜜结晶后，大部分像猪大油凝固了一样。纯正的蜂蜜结晶上下一致，并且有晶体。而假蜜若是也有类似的晶体，则会是糖粒子或冰凌子。
部分掺了假的蜜蜂结晶后会上下两个样。本回答被网友采纳
第一步：凭感觉
看：假蜂蜜颜色单纯，或过于浑浊。真蜂蜜的成份很复杂，颜色不好形容，但是原蜜一般不会清澈透亮，并且多少总会有点儿蜂蜡（一般的过滤，因为蜂蜜太稠的原因，筛子眼儿都比较粗，所以总会有蜂蜡的。）。
闻：假蜂蜜的气味总感觉不大自然，不是基本上没有，就是扑鼻地香。真蜂蜜有淡淡的花香（国内对蜂蜜的分级，更多地是按口感色泽）,那一股子鲜花味儿，清淡，悠长，是造假弄不出来的。
尝：假蜂蜜有糖味，消失得快。真蜂蜜有“喉感”，也就是在喉咙部有刺激感，或甜或辣，书面语叫“口味醇厚，回味绵长”。
“真蜜不甜”这句话并不是说真正的蜜没有甜味，可以这样理解：真正的蜜，微辣微酸。当然因人而异，若是喜欢吃辣食品的人，直接吃蜂蜜时辣味有时就品不出来。酸味直接吃也许感觉不到，但兑上水后，细品一下，微酸的感觉还是有的（大多数纯正的蜂蜜都会有这种微辣微酸的感觉）。
对于土蜜（就是农家用桶或筐等养蜂采的蜜），倒是真的不甜，（其实也有甜味，只不过土蜜的甜不如糖。并且猛一入口，有一股子中药味儿，把甜味给冲淡了）但土蜜的保健效果是普通蜂蜜所不能比的（这种情况仅限农家用桶等养的土蜂，一般一年采一次蜜，一年可以采5公斤左右。产量实在太少了。）
第二步，拿筷子
拉丝：把筷子在蜂蜜中搅，真蜜则有粘稠感，无水波样出现。用一根筷子插入蜜中，垂直提出，真蜜向下流滴的速度慢，粘性大，有挂丝或一条线，落下的蜜珠有收缩感，筷子一端的断头也有收缩感；假蜜下滴的速度快，好像水珠落下，且无收缩感，粘性小，不易挂丝。
滴纸：把筷子上的蜂蜜滴一滴在报纸或宣纸上，真蜜成半球状，明显凸在纸面上，并且不渗不洇，或者洇渗很轻微。或者过比较长的时间才洇一小圈（这证明水分相对大些，但一般认为只要在夏天可以常温保存，就是成熟的蜂蜜）。假蜜含水，马上就洇了。并且马上平在纸上。
兑水：取少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。真蜜兑水后是“青白色”底部会有很少很少的蜂蜡（不包括精过滤的）。假蜜底部有时会有一些沉淀。
第三步：时间来检验
曝晒：真蜜越晒越稀，体积不变。假越晒越稠，水分一蒸发，体积就小了。假蜜晒干了放在水中是固体，真蜜晒后放在水中还是蜜。
速冻：真蜜速冻一个月也不会结晶，只是会变得非常稠。假蜜冻后会有冰凌子或形成糖皮。
静置：真蜜静置多久也不会变样（新鲜的天然蜜会有少许泡沫，放长途运输后泡沫更多些），部分掺假的蜜静置时间长了，一般上部与下部会两个样（因为蜂蜜的比重大），还有一个最重要的，假蜜虽然一般都有防腐剂，但仍然容易坏掉，真蜜夏天常温下照样。
最重要的：关于结晶
真蜂蜜一般都结晶，（考虑到现在100%的单花蜜比较少了，一般超过70%的单花蜜，就可以称为单花蜜）。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化，放到嘴里是软的。假蜂蜜若是也变成了固体，则用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感觉。放到嘴里是硬的。
若是观察再细些，就会发现：成熟蜂蜜结晶后，大部分像猪大油凝固了一样。纯正的蜂蜜结晶上下一致，并且有晶体。而假蜜若是也有类似的晶体，则会是糖粒子或冰凌子。
部分掺了假的蜜蜂结晶后会上下两个样。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-06-19
朋友你好！我来给你提点小见意
蜂蜜的识别
识别掺假蜂蜜
一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。 良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。 劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋 为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
蜂蜜的识别
识别掺假蜂蜜
一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。 良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。 劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋 为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
第3个回答 2019-02-15
市面上的蜂蜜太多，真假难辨，很难买到真正的蜂蜜。今天给大家分享一些辨别真假蜂蜜的方法，一起来看看吧！
第4个回答 2019-03-15
蜂蜜真假难辨，快来学学这一招，再也不怕买到假蜂蜜
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