和领导吃饭的时候都有哪些讲究？

Question

如题所述

Answer 1

陪领导吃饭，一定要有眼力，既然领导能带你出来和客户吃饭，那一定很重视你。首先点菜的时候要先看下一桌多少人，一般点的主菜要和人数一致为好。去酒店点菜首先问服务员本店的特色菜，先点几道特色菜。比如10个人，点10个主菜，还要看下这个饭店的菜量，粤菜普遍菜码小一些，但是菜品很精致，东北菜盘子大菜也多。如果到南方的饭店我会多点一些主菜，毕竟是请客人吃饭，最好吃到最后能剩下一些菜，别吃着吃着都空盆了就不好看了。首先要点凉菜，如果是和客户喝酒的话 就要点一些下酒的凉菜。客人带小孩的话就要点一些适合用手抓的卤菜，如鸡爪或者鸭舌之类的，桌子上女士多可以点一些甜味的凉菜，如水果沙拉之类的菜。凉菜点完了就点热菜，热菜基本上要和人数保持一致，如果是南方菜就要多加2道菜至少，热菜要点有红肉也要有白肉的，有蔬菜也要有汤的。最后要点主食，要有特色的，别要米饭或者馒头之类的，因为这种饭局到最后应该是都会喝酒，给上一碗大米饭肯定上不来档次，可以来一点粗粮，或者来点小点心，一碗面之类的。

Answer 2

点菜风格也讲究个君臣佐使，头菜视为最高档的菜，比如燕窝鱼翅为主的燕翅席面，还有燕鲍席等等。菜品里面，燕窝，鲍鱼，鱼翅，海参，龙虾算是大件。主菜为君，根据客户的重要级别，至少要有一两件大件的菜品。副菜为臣，可以有鸡鸭鱼虾组成，在不吃海鲜的时候，这些也可以点成高档的菜品。下酒为佐，一桌总要有点下饭菜，下酒菜，肉类小炒和青菜搭配肉的菜品等，酸辣甜口即可。清口菜为使，就是比较清淡点的菜和蔬菜类的青菜，可以在吃了重口菜之后有口味的缓和。

Answer 3

我不擅长这方面的事情，实际上也没做过。但耳濡目染也知道一些，陪领导出去和客户吃饭，这是职场中为业务需要的一种应酬。首先要考虑的是；客户的规格、层次，请客准备花多少钱，多少钱就点多少菜，不要人为突破上限，点菜首先要考虑新鲜，注意食品安全，照顾好每个客人的饮食习惯和口味。敬酒要有礼节，不要过于频繁，甚至产生酗酒取乐的行为，文明举止礼仪相当重要，迎客送客都要彬彬有礼，给客户一种宾至如归的感觉，让客户感受到主人的热情、周到与真诚，从中为下一步的真诚合作创造良好的氛围。

Answer 4

如果是请领导或者客户吃饭，一定要让他们点菜，绝对不能因为自己是买单的一方就自作主张。请对方点菜，就能从细节上表现出对他们的尊重。如果对方坚持由请客方点，那时你再开始点菜。如果有女士或小孩在场，也要先问问她们的意见。

Answer 5

根据人数来配比凉菜，热菜，主食，汤，酒水等的比例以及上菜的时机。先凉菜再热菜，然后上汤，主食，水果，甜品等。需要事先跟餐厅协调好，让领导和客户感到满意。