春笋炒香菇怎样制作？

Question

如题所述

Answer 1

春笋炒香菇

〔原料〕

春笋350克，香菇50克，花生油30克，酱油15克，精盐、味精、糖、胡椒粉各少许，湿淀粉10克。

〔制法〕

（1）将春笋洗净，切片；香菇泡发后，去根洗净，切成菱形。

（2）锅放旺火上，热后下入花生油，油热后再下入春笋和香菇，煸炒数下，加入酱油、精盐、糖，入味后投入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，出锅即成。

〔特点〕

笋脆，菇滑，咸香微甜。

〔功效〕

春笋即春季的竹笋，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C，其营养成分的含量比大白菜高。竹笋的蛋白质比较优越，它含有人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型作用的胱氨酸。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，对老年肥胖人减肥有利，所以人们称其为减肥佳品。也适合糖尿病患者食用。这些功效，对中老年人均有益。春笋与有降压、抗癌的香菇相配，使其功效更为明显。

Answer 2

春笋炒香菇
主料：香菇15朵、甜竹笋400克
辅料：油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油2汤匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉适量、香油少许

1.香菇提前用水泡发两小时以上。

2.泡发的香菇洗净泥沙后切成两半备用。

3.甜竹笋切成稍厚一些的片状。

4.葱切小段，姜蒜切片备用。

5.把切好的甜竹笋放入沸水锅中焯一下水去除部分草酸，香菇也焯一下水后捞出。

6.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7.放入竹笋和香菇翻炒翻炒。

8.放入蚝油、老抽、鸡精和少量的盐翻炒均匀。

9.倒入少量水，盖上盖子中小火烧一会。

10.待汁快收完时，勾入一些水淀粉，并淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。