老汤酱牛肉怎么做好吃又简单，做法图解分

Question

如题所述

Answer 1

主料

牛腱子 ï¼š500

牛肋条 ：300

牛腩 ï¼š300

酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精 ：适量

辅料

甜面酱 ï¼š100

调料包（没有可放：大料、白芷、丁香、砂仁，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，茴香各 ：）、

老汤 ：二大碗

姜 ï¼š1小块

葱白 ：2段

具体步骤

第一步

1. 牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

第二步

2. 砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

第三步

3. 大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。

第四步

4. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

第五步

5. ç‚–到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中

第六步

6. ç‚’锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

第七步

7. 配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道。