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烤出来的月饼很硬怎么办
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第1个回答 2022-09-15
回油处理。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬,可以考虑进行回油处理,使月饼变软。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼为圆形,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
烤出来的月饼很硬的解决方法:
回油处理。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬,可以考虑进行回油处理,使月饼变软。
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硬硬
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在烘焙过程中月饼刚入炉大概5分钟左右月饼表皮稍微有些变硬时,
再次均匀刷些蛋黄
,这样烘焙出来的月饼表面及颜色效果都会十分好的,您可以试试看~(友情提示:注意上火的前提下也要关注下火的温度及烘焙时间)
烤出来的月饼很硬怎么办
答:
烤出来的月饼很硬的解决方法: 回油处理
。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬,可以考虑进行回油处理,使月饼变软。
月饼烤
好后
特别硬
,怎样快速回油
答:
方法:
1、选择好的转化糖浆
。和转化糖浆的品质相关,考量转化糖浆品质的标准是传达化率和浓度值。高质量的糖浆,中秋月饼烧熟第二天就蒸软了 2、油和糖浆充分搅拌融合。中秋月饼皮的水分含量剩余油和糖浆使用量要融洽,糖浆过多,油太少,饼皮光泽度不佳;糖浆太少,油过多,饼皮蒸软慢。因此一定要...
月饼烤
完
很硬
是什么原因
答:
2、可能与你的用材相关,
月饼
的优劣全看制做的情况下是自来水还是用食油和的小麦面粉,自来水和的便是
烤
出去是越放越硬。因此最好是揉面时用食油和水揉面。3、揉面时还能够相互配合蓬松剂,发孝粉、发酵粉、速发发酵粉、二合一发酵粉馒头改良剂、乃至也有含铝发孝粉,都能够让月饼松软爽口。
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