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月饼烤出来很硬
月饼
刚
烤出来
为什么那么硬?
答:
1,
可能月饼皮活面得不到位,起筋了
。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉。2,
可能和你的用料有关
,月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的就是烤出来是越放越硬。...
为什么广式
月饼
制作过程中外边皮烘焙前喷过水,可制作完成还是
硬硬
...
答:
月饼回油太慢或不回油,
过几天后很硬:产生的原因:是因为月饼糖浆的浓度不够或储存的时间太短,月饼糖浆的浓度太稀
,在制作的时候,有可能会加入大量的面粉来调节面团的软硬度,面粉加入的越多,也就代表糖浆的含量降低了,制作月饼运用糖浆的原因,就是因为糖浆是湿性糖,利用湿性糖的返潮功能,使...
月饼烤
完
很硬
是什么原因
答:
2、可能与你的用材相关
,月饼的优劣全看制做的情况下是自来水还是用食油和的小麦面粉,自来水和的便是烤出去是越放越硬。因此最好是揉面时用食油和水揉面。3、揉面时还能够相互配合蓬松剂,发孝粉、发酵粉、速发发酵粉、二合一发酵粉馒头改良剂、乃至也有含铝发孝粉,都能够让月饼松软爽口。
烤出来
的
月饼很硬
怎么回事
答:
1、在制作过程中,油放得太少。2、烤制的时间过长,导致月饼中的水分蒸发,月饼变干
。3、月饼皮和油或者水的比例不当,加的是油,烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的;加的是水,烤出来的月饼就会越放越硬。
怎样是
月饼
皮松软?为什么自己做的月饼皮
烤出来很硬
答:
1、油和糖浆比例不对,糖浆过少。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的
月饼
皮就会
很硬
。2、油糖混合不均匀。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、刚出炉,月饼没有回油。烤箱
烤出来
的东西...
烤出来
的
月饼很硬
怎么回事
答:
1、
月饼
皮活面不到位,和月饼皮面时先开一粉窝把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动时用手掌去压匀面团,不能揉。揉出来的月饼会发硬。2、与用料有关,月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的面
烤出来
的月饼皮
很硬
。最好和面时用油和水和面。
月饼烤出来
是硬的怎么回事
答:
1、制作
月饼
的时候,需要往其中加一些油,这样可以保持月饼油润、松软,要是油放的太少,会导致月饼变硬。2、制作月饼主要用到的材料是面粉,若是制作月饼的时候,面粉与水及其它材料比例不对,很容易导致
烤出来
的月饼变硬。3、烤箱烤制的时间过长,很容易导致月饼水分变干,从而导致月饼发硬。
自制
月饼
皮
太硬
怎么回事 月饼皮为什么又干又硬
答:
1.首先是油和糖浆的比例,也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的
月饼
皮就会
很硬
。2.在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀 3.烤箱
烤出来
的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚
出烤
箱就是脆的皮,密封保存三天左右,...
做出的
月饼
皮
很硬
是为什么?
答:
做出的
月饼
皮
很硬
可能有以下几个原因:可能是水少了。可能面粉没有用纱网过滤。可能油加少了。可能在空气中放的时间太久了。可能
烤
的时候火候没有控制好。可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼:50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟...
为什么我做的五仁
月饼
皮
特别硬
?
答:
(3)把松弛
好
的皮料分割成每个15克的面剂;馅料分割成每个47克的馅团。(4)制作时将皮料用掌心压成扁圆形,中心放入馅;包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹,注意不要漏出馅来;放入铺有高温纸的
烤
盘;用
月饼
压模工具进行压模,要求花纹清晰;成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑...
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