嫩豆腐的10种家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常豆腐，韩国辣酱豆腐汤，南瓜豆腐羹，蒸糯米豆腐丸子，脆皮豆腐，豆腐糯米糍，拔丝豆腐，味汁糖醋豆腐，泰式炸豆腐，双色豆腐丸。
其中，拔丝豆腐，先嫩豆腐切块，四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性。